Carapulcra: Conoce la receta que presentó Virgilio Martínez de ‘Central’ en un medio japonés

Los japoneses quedaron encantados con esta receta tras la presentación en vivo y lo consideraron como una propuesta interesante.
Este platillo peruano es importante para el buen funcionamiento del sistema a través de la vitamina C y el zinc.

El chef del reconocido restaurante ‘Central’, Virgilio Martínez, visitó el set de ‘Asaichi’ para preparar un receta peruana y así conquistar también a los paladares japoneses. Esta vez, el empresario se animó a presentar la popular Carapulcra en el programa matutino japonés.

«Por favor, disfruta del sabor del Perú», escribieron en el Instagram oficial de ‘Asaichi’ donde publicaron una fotografía. En los comentarios varios aplaudieron la participación del peruano, asegurando que el platillo se ve bastante interesante de probar.

A continuación te mostraremos la receta de esta aclamada delicia peruana, el cual podrá ser distribuida para cuatro personas:

Ingredientes

  • 800 gramos de Lomo de cerdo, pero en trozos de 3 c.m.
  • 400 g de pasta de tomate
  • 3 papas cortadas en forma de cuadrado de 1 c.m.
  • 1 litro de sopa de pollo
  • 1 cucharadita de Sal
  • 2 hojas de laurel
  • 10 gramos de pimentón en polvo
  • 1 gramo de comino en polvo
  • 80 g. maní picado en grandes trozos

Arroz

  • 300 gramos de arroz
  • 2 cucharadas de aceite de ensalada
  • 3 gramos de sal
  • 3 gramos de ajo picado
  • 340 m.l. de agua

Salsa criolla

  • 2 gramos de hojas de cilantro picadas
  • 40 gramos de cebolla morada en rodajas finas
  • 4 gramos de ají verde picado y sin semillas
  • 1 gramo de menta picada
  • 1 gramo de sal
  • 1 1/2 cucharadita de zumo de limón
  • 2 1/2 cucharaditas de aceite de aceituna
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 gramo de sal

Preparación

  • Tendrás que esparcir la sal y la pimienta por el lomo de cerdo, no olvides frotarlo para mezclar los sabores.
  • Luego de ello, calienta aceite en una sartén para que agregues el lomo de cerdo, de esta manera cocinarás a fuego lento entre 6 a 7 minutos, verifica que se dore.
  • Integra el ajo, la cebolla y una cucharadita de aceite a una sartén y procede a saltearlo a fuego medio durante un minutos. De ahí podrás regresar el jugo de lomo de cerde a la olla y así freír por aproximadamente dos minutos.
  • Tendrá que agregar la pasta de tomate, el pimentón en polvo y las papas, una vez hecho debes saltearlo suavemente.
  • Durante aproximadamente 25 minutos, cocina a fuego medio al agregar el lomo de cerdo, las hojas laurel, la sopa de pollo y el maní. No olvides taparlo.
  • Retira la tapa y tras ello continúa cocinando a fuego medio durante 30 minutos a una hora, hasta que lo veas espeso. Remuévelo algunas veces desde el fondo para que no se queme.

Arroz

  • Coloca el aceite en una olla, luego caliéntalo a fuego medio y de ahí apaga el fuego, a continuación integrarás los demás ingredientes.
  • Coloca el ajo y arroz, mézclalo y echa el gua y la sal. Tápalo y caliéntalo a fuego medio, baja el fuego cuando veas que está hirviendo y continúa cocinando por 8 minutos.
  • Apaga el fuego y deja por unos diez minutos que solo se cocine al vapor.

Salsa Criolla

  • Remoja las cebollas moradas en rodajas finas dentro del agua por 30 minutos y escúrrelas. Debes cambiar el agua dos veces mientras haces el procedimiento.
  • Coloca todos los ingredientes referidos anteriormente en un bol.

Para servir

  • No olvides esparcir comino en polvo a la carapulcra antes de servir y mezclar suavemente.
  • De ahí ya puedes servir el arroz con la carapulcra en salsa criolla, también espolvorea el maní.