Los hábitos de consumo vienen cambiando en parte por la valorización de las tradiciones culinarias locales, las redes sociales con TikTok e Instagram que influyen en la percepción y elección de alimentos.
En la ceremonia, estuvieron presentes Hirka Roca Rey, presidenta de la Academia Peruana de Gastronomía, y Juan Carlos Mathews, ministro de Comercio Exterior y Turismo del Perú.
Miguel Hernández ha agregado a su carta una serie de platos especialmente pensados para esta temporada. En esta propuesta los insumos frescos y la pesca del día toman el protagonismo.