Durante el verano, las verduras se convierten en uno de los alimentos más recomendados para el consumo de las personas, debido a que aseguran los niveles adecuados de líquido en el organismo evitando la deshidratación ante las altas temperaturas.
Sin embargo, de acuerdo con el Ministerio de Salud, menos del 12% de peruanos consume la cantidad de frutas y verduras recomendada por la Organización Mundial de la Salud (OMS). “Una de las principales razones del bajo consumo radica en que las personas consideran que tanto las frutas como las verduras se malogran muy rápido, más aún en verano”, indica Lesly Fajardo, Coordinadora de Calidad de Indurama.
A raíz de esto, el especialista comenta que es fundamental contar con una refrigeradora o congeladora que cuente con buenas características, más aún si se trata de un negocio como restaurante o catering. “Aspectos como una alta capacidad de enfriamiento, mayor conservación de alimentos, gran eficiencia, entre otros; son muy bien valorados por los clientes”, puntualiza.
Cuatro tips para congelar las verduras
1.Uso eficiente y óptimo de tu refrigerador-congelador
La temperatura ideal para mantener las verduras congeladas
correctamente es a -18°C o una temperatura inferior.
2.Identifica qué verduras se pueden congelar
Según los expertos, la mayoría de las verduras se pueden congelar, excepto aquellas que contienen mucha agua, como el apio, la lechuga o los pepinos, porque crearán cristales de hielo y al descongelar la textura del vegetal cambiará.
3.Hierve antes de envasar
Hierve las verduras durante unos minutos, así se destruyen los microorganismos y se preparan para ser congeladas, sin perder sus propiedades, nutrientes ni sabor. Las verduras se suavizan al calentarse y esto hace que sea más fácil envasarlas antes de entrar al congelador.
4. Conservarlas en un envase hermético
Finalmente, el último paso para congelar correctamente los vegetales es el almacenamiento.