El invierno se aproxima y somos testigos de los estragos del frío. En ese sentido, hay muchas recetas para realizar aprovechando esta estación. Uno de los platos favoritos de la temporada es el infaltable caldo de pollo. Sin embargo, uno de los grandes problemas cuando lo preparamos es que puede contener mucha grasa.
Por ello, te compartimos algunas maneras de preparar un sabroso caldo de pollo de forma que no contenga mucha grasa y esté muy concentrado.
1. Esqueletos de pollo
Para que el caldo de pollo esté muy concentrado, debes cocinar esqueletos de pollo que los puedes encontrar en cualquier supermercado o pollería. Y para que pueda tener más sabor y color, es recomendable tostarlo antes de ponerlo a hervir. Como sugerencia, puedes hacerlo en la bandeja del horno porque así no incorporamos nada de grasa.
2. Añade alitas de pollo
Añade unas alitas de pollo, las más baratas o que tengan menos carne para que le dé ese toque de sabor y colágeno. Una vez que esté todo tostado en el horno, pasaremos a colocarlo en una olla para poner a hervir los esqueletos de pollo y las alitas en el de agua.
3. Tritura con una cuchara
Luego de esto, aplastaremos los huesos con una cuchara y agregamos las verduras indicadas, dejando cocinar todo durante otros 45 minutos. Las verduras refrescarán el caldo y aportarán un extra de sabor.
4. Cocina el caldo de nuevo
Cuando todo esta cocinado, colamos el caldo para sacar los huesos y volvemos a colocar el caldo a cocer para concentrar el sabor y reducir un poco. Serán necesarios 15 minutos para que el fuego permita concentrar todo y logre evaporar algunos líquidos de la grasa.
5. Pon a congelar
En la parte de la superficie de la cacerola, quedará una capa de grasa, que la podemos retirar de una manera muy sencilla. Cuando se enfríe, colocamos el caldo en frascos y lo ponemos en la refrigeradora para que se congele, y luego podremos retirarlo ya que estará en la parte de encima.
6. Calienta
Finalmente retiramos la parte sólida de grasa de los frascos, y ponemos a calentar e caldo, este será normal y corriente, líquido y muy apetecible. Igual que uno hecho en casa, pero sin mucha grasa.