El lomo saltado ha aparecido varias veces en los listados de Taste Atlas y ahora ha sido reconocido como uno de los 50 mejores platos salteados. Un reconocimiento más, además de ser considerado como el 9.º mejor plato de la gastronomía peruana y el 80.º mejor platillo de carne del mundo.
Según el reconocido portal gastronómico Taste Atlas, «el lomo saltado es un plato tradicional peruano que consiste en un salteado de solomillo o lomo de res, cebolla, ají amarillo y tomates. Este platillo típicamente es servido con papas fritas y arroz en el lado. Este puede ser encontrado en la mayoría de menús de los restaurantes peruanos, ya sean normales o de lujo».
«Este plato tiene una gran influencia asiática, la cual es debida a la inmigración china durante el siglo XIX. Con el pasar de los años, las técnicas de la cocina china se combinaron con la peruana y se inventaron nuevos platillos, como el lomo saltado. Actualmente, hay nuevas variaciones de este aperitivo, puedes reemplazar la carne y llamarlo pollo saltado. Si se reemplazan las papas fritas con fideos y vegetales, se le llama tallarín saltado. Con la fusión del viejo y nuevo mundo, el lomo saltado mantiene su estatus como uno de los platos más amados del Perú», se lee en el famoso portal gastronómico.
¿En qué puesto se encuentra el lomo saltado entre los 50 mejores platos salteados?
El lomo saltado aparece en el cuarto puesto dentro de los 50 mejores platos salteados. Este es el único de Latinoamérica en formar parte de esta lista y es el primero del continente. Estos son los platillos que aparecen en el top 10 del listado:
- Phat kaphrao (Tailandia).
- Dak galbi (Corea del sur)
- Tibs (Etiopía)
- Lomo saltado (Perú)
- Chow hor fun (China)
- You bao xia (China)
- Jiao yan you yu (China)
- Pad thai (Tailandia)
- Yaki-udon (Japón)
- Hui guo rou (China)