Menestrón en Lima: Osteria Convivium rinde homenaje al icónico plato ítalo-peruano durante todo julio
El restaurante liderado por el chef Miguel Hernández busca revalorar uno de los platos más emblemáticos del mestizaje gastronómico peruano con una propuesta especial disponible durante todo el mes.
Con la llegada de los días más fríos y lluviosos en Lima, los platos de cuchara vuelven a convertirse en los favoritos de muchos peruanos. En este contexto, Osteria Convivium ha decidido dedicar todo el mes de julio a uno de los mayores símbolos del mestizaje gastronómico nacional: el menestrón peruano, una receta que nació a partir de la adaptación del tradicional minestrone italiano.
Aunque hoy es considerado un clásico infaltable en los hogares peruanos, pocos conocen que este plato tiene sus raíces en la inmigración italiana de finales del siglo XIX. Con el paso del tiempo, la preparación original fue transformándose gracias a la incorporación de ingredientes locales y nuevas técnicas culinarias, dando origen a una versión única y profundamente ligada a la identidad gastronómica del Perú.
Según explica el chef Miguel Hernández, el menestrón representa uno de los mejores ejemplos de cómo la cocina peruana ha sabido integrar influencias extranjeras y convertirlas en parte de su patrimonio culinario.
«La cocina ítalo-peruana no nació en los restaurantes, sino en las casas de las familias inmigrantes. El menestrón mantiene la esencia del minestrone italiano, pero adopta ingredientes y sabores que lo convierten en un plato profundamente peruano«, señala el especialista.
Una propuesta que celebra el encuentro entre Italia y Perú
Como parte de esta iniciativa gastronómica, Osteria Convivium ofrecerá durante todo julio una versión especial del menestrón ítalo-peruano, además de su tradicional minestrone toscano.
La preparación del chef Miguel Hernández destaca por combinar lomo de res, verduras frescas, pasta corta, zapallo loche, papas, queso fresco y parmesano rallado, todo acompañado de un pesto elaborado con albahaca, nueces y aceite de oliva, ingredientes que aportan aroma y profundidad al plato.
El resultado es una receta reconfortante que mantiene la esencia de la cocina italiana, pero que incorpora los sabores y productos que han convertido al menestrón en uno de los platos más queridos por los peruanos.
Una receta que también podrá prepararse en casa
Además de presentar esta propuesta en el restaurante, el chef compartirá con los comensales la receta de su versión del menestrón, con el objetivo de que más personas puedan replicar en casa esta preparación que simboliza el encuentro entre dos culturas culinarias.
Entre los ingredientes principales destacan el lomo de res, pasta pennette, frijoles frescos, garbanzos, choclo, alverjas, apio y zucchini, mientras que el pesto se elabora con albahaca fresca, queso pecorino, nueces, ajo y aceite de oliva.
La iniciativa busca revalorizar aquellas recetas tradicionales que han trascendido generaciones y que hoy forman parte de la identidad gastronómica cotidiana del país.
¿Dónde disfrutar esta propuesta?
Osteria Convivium ofrecerá esta experiencia culinaria durante todo julio.
Dirección: Calle Santa Luisa 211, San Isidro.
Reservas: vía WhatsApp al 936 015 282.
Horario: Lunes a sábado de 12:30 p.m. a 4:00 p.m. y de 7:00 p.m. a 11:00 p.m.; domingos de 12:30 p.m. a 5:00 p.m.
Con esta propuesta, el restaurante busca rendir homenaje a uno de los platos que mejor representa el mestizaje culinario peruano y recordar cómo la gastronomía puede convertirse en un puente entre culturas y generaciones.
