La papa a la huancaína es uno de los platos más ricos de la gastronomía peruana. Se trata de una entrada típica de Huancayo y es el complemento ideal para acompañar el rico arroz con pollo.
De forma tradicional, la papa a la huancaína puede decorarse con huevo duro, aceituna negra y lechuga. Su preparación es sencilla y muy rápida, por lo que si estás preparando el almuerzo, puedes seguir esta receta de ‘Kiwilimón’ para degustar este plato en familia.
Ingredientes:
1. Agua, para cocinar las papas
2. 3 papas blancas
3. 2 cucharadas de aceite vegetal, para el aderezo
4. 1/2 tazas de cebolla morada, finamente picada, para el aderezo
5. 2 dientes de ajo, para el aderezo
6. 3 tazas de pimiento morrón naranja, limpias, sin semillas, cortadas en trozos grandes, para el aderezo
7. 1/2 tazas de leche, para el aderezo
8. 1 taza de queso fresco
9. 1/2 tazas de aceite vegetal, para el aderezo
10. 1/4 tazas de galletas saladas, para el aderezo
11. Huevo duro, en mitades, para acompañar
12. Aceituna negra, cortada para decorar
13. Ensalada verde, para acompañar
Preparación:
1. Cocina las papas a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos en una olla con suficiente agua. Trata de que la burbuja del agua se mantenga pequeña y si lo necesitas, reduce la temperatura. Una vez que estén listas, retira, escúrrelas y deja enfriar.
2. Añade aceite vegetal en la sartén caliente y sofríe la cebolla, el ajo, el pimiento y cocina durante 3 minutos o hasta que la piel del pimiento se comience a dorar. Retira del fuego.
3. Licúa todo con la leche, el queso doble crema, el aceite y las galletas, hasta que se integren los ingredientes.
4. Sirve colocando las papas en rodajas una sobre otra en un plato y encima añade el aderezo. Agrega el huevo duro picado en mitades y la aceituna negra para la decoración. Acompáñala con ensalada verde.