El restaurante miraflorino “Flama” ha alcanzado la posición 41 a nivel global en el prestigioso ranking “50 Top Pizza World 2025”. Este logro posiciona a Flama como la única pizzería de Perú en ingresar a la lista de las 100 mejores del mundo.
Juan Carlos Romero y Daniel Vergara, los socios que crearon esta propuesta en 2022, viajaron a Nápoles, Italia, para recibir el importante premio. Flama nació con la intención de mantener viva la tradición de la pizza napolitana. Este mismo espíritu guía su cocina, donde preparan las pastas siguiendo fielmente recetas tradicionales.
Reconocimiento mundial a sus pastas
En el mismo evento de premiación, Flama recibió un doble reconocimiento: fue destacada como la mejor propuesta de pasta a nivel mundial. Este logro es resultado de un arduo esfuerzo que busca servir platos de pasta fresca y humeante, sazonados según recetas clásicas italianas.
Flama es la primera pizzería napolitana en Perú en obtener la certificación de la Asociación de la Verace Pizza Napolitana. Ya ostentaba el Puesto N.º 6 en la lista “50 Top Pizza” a nivel de Latinoamérica, además de su excelente posición por su propuesta de pastas.
El secreto del éxito: Más allá de la pizza
¿Qué llevó a esta pizzería a una posición tan destacada? El éxito no radica únicamente en la pizza, sino en la experiencia completa. Los inspectores de “50 Top Pizza” esperan que la pizza cumpla con ingredientes auténticos de Italia y un excelente equilibrio de sabores. Sin embargo, también valoran profundamente:
- La calidad de la atención del personal.
- El diseño y la estética del local.
- La oferta de bebidas, que incluye cervezas artesanales e italianas, vinos nacionales e italianos, y coctelería.
- La limpieza, la condición de los baños y el bienestar general del cliente.
Un inspector de 50 Top Pizza resumió así la vivencia en el local
«Flama significa saborear una porción de la auténtica tradición napolitana. La masa, preparada según las normas del código de disciplina, crea una corteza ligera cubierta con los sabores históricos más reconocidos del mundo. Tomate, mozzarella, aceite, verduras, embutidos y quesos de alta calidad, en una dosis justa, hacen que cada porción sea deliciosa y muy sabrosa«.
La Carta
La carta de Flama presenta una amplia variedad, de la cual destacan varias pizzas y pastas:
- Amatriciana: La pizza lleva la clásica salsa a base de guanciale salteado con vino blanco seco, tomate y queso Pecorino, colocada sobre una cama de stracciatella.
- Prosciutto y Arúgula: Esta opción incluye salsa de Tomate San Marsano de Campania, Nápoles, sobre la cual disponen Mozarella Fior de Latte, Jamón curado, queso parmigiano DOP y Aceite de Oliva.
- Polpette Stracciatella: Una propuesta notable con Salsa de Tomate San Marsano de Campania, Nápoles, acompañada de Mozarella fior de latte, Polpettes de la nonna (albóndigas de una receta tradicional de la zona), Stracciatella, albahaca y aceite de oliva.
Entre pastas y aperitivos
- Frittatina di pasta: Tortitas de pasta napolitana, un aperitivo tradicional y típico de la comida callejera.
- Gnocchi Ragu Napolitano: Hecho con el condimento más reconocido de esa gastronomía, este plato típicamente festivo combina carne de res y cerdo.
Puedes visitar el restaurante en la calle Inclán 300, en Miraflores, y seguir sus novedades en Instagram y Facebook buscando @FlamaPizzeria.