Durante la Semana Santa en Perú, la comida juega un papel crucial en la celebración y reflexión religiosa. El país, reconocido por su rica gastronomía y diversidad cultural, muestra esta variedad culinaria en diferentes regiones.
Mónica Zegarra, quien coordina la Facultad de Negocios de UPN y es especialista en Administración y Servicios Turísticos, comparte ejemplos de platos tradicionales de distintas zonas del país que son opciones para esta temporada.
Semana Santa costeña
Los platos tradicionales incluyen:
- El chupe de camarones.
- La sopa teóloga.
- El sudado.
- El pescado frito.
- La parihuela.
- El picante de mariscos.
Semana Santa en la Sierra Peruana
Los platos tradicionales incluyen:
- El puchero.
- El chorizo.
- El cuy.
Son platos emblemáticos de la Semana Santa. Mientras que,
En la selva peruana:
- El juane de yuca relleno con paiche.
- La patarashka.
Por otro lado, una tradición arraigada entre los creyentes durante el Viernes Santo es evitar consumir carne como parte del fervor al guardar ayuno y abstinencia como un acto de penitencia para honrar la muerte de Jesús. Por esta razón, la preferencia recae en los platos a base de recursos marinos, destacando el pescado como el ingrediente por excelencia.
La variedad de especies marinas en el Perú permite a las familias adaptar sus comidas según sus posibilidades económicas y ubicación geográfica. Por ejemplo, en Cusco, en honor a la última cena, las personas ayunan hasta el mediodía y luego disfrutan de seis platos salados y seis dulces.
Entre los platos salados destacan la sopa de choclo, la sopa de olluco, la sopa de machas y camarones, el arroz con mariscos y la trucha frita. En cuanto a los postres, se encuentran empanadas cusqueñas, suspiros y mazamorra.