Deborah Carbajal creó Pandino luego de que la Covid-19 llegará al Perú y se viera en la obligación de buscar un nuevo rubro, puesto que ella se dedicaba hacer tortas temáticas para eventos, los cuales durante la primera parte de la pandemia estuvieron cancelados.
Pandino es una panadería-café, con la que su creadora sueña en expandir al abrir más sucursales. Su concepto es distinto al de las demás panaderías; ya que, están especializadas en panes artesanales y diseños de tortas en alta costura.
Allí además puedes disfrutar de deliciosas postres clásicos de la casa. Magacín 247 conversó con Deborah Carbajal para conocer más a fondo sobre su emprendimiento y qué planes tiene a futuro.
Pandino nace en medio de la pandemia ¿Cómo fueron los primeros meses?
Fueron de mucha ilusión y mucho trabajo, tenía muchas ideas y era momento de organizarme bien para poder llegar al público con algo nuevo en el mercado que era el pan artesanal, no sabía si iba a tener una buena respuesta pero le puse todo el corazón a este proyecto para que salga adelante y por suerte a la gente le gustó mucho el concepto de Pandino.
En medio de la incertidumbre que se vivía, encontraste una nueva ilusión con este proyecto…
Claro que sí, yo anteriormente me dedicaba a dictar clases de pastelería en institutos gastronómicos y hacía tortas para eventos y hacer la panadería era algo totalmente diferente, era una nueva aventura la cual emprendí con mucha ilusión y con muchas ganas.
Ustedes dicen que Pandino tiene un concepto distinto al de las demás panaderías ¿En qué se diferencian?
Nuestra panadería se destaca por tener panes artesanales y pastelería comercial pero orgánica. Los sabores son extremadamente cuidados para no usar nada de premezclas, todo es orgánico y las recetas son creaciones mías en su totalidad.
¿Qué representa para ti hacer una torta?
Cada torta es una expresión artística, tratada con delicadeza a pedido de cada cliente, es una de las cosas que destaca mucho en la panadería y me llena de alegría cada vez que el cliente recibe su pedido pues siempre es más de lo que esperaba.
Fuera de tu círculo cercano, ¿Recuerdas a quién fue la primera persona que le vendiste?
Sí, la primera torta que vendí la entregué yo misma, fue para la primera comunión de la hija de un diplomático, el evento era muy importante y yo estaba muy nerviosa, no quería que nada falle, me pasaron mil cosas en el camino, pero finalmente la torta llegó bien y luego me di con la sorpresa de que esa torta salió en la revista COSAS como la protagonista del evento, fue algo que me llenó de alegría.
¿Qué sientes cada vez que haces una entrega?
Siento muchos nervios, a pesar de que tengo un buen equipo de trabajo siempre estoy fijándome de que no se me escape ningún detalle sobre todo si son bodas. Es toda una aventura cuando la torta es de muchos pisos.
¿Cuál ha sido el diseño de torta más complicado que has hecho?
Son varias, pero recuerdo mucho una que tenía 300 rosas hechas a mano con masa de azúcar. Eso fue agotador y había que armarla en el evento el cual fue en Cieneguilla y la torta era de 6 pisos, tuvimos que llevarla y pasar por un río con la torta, pero finalmente llegó bien.
Tu emprendimiento ha llegado hasta a ser promocionado en televisión ¿Qué pensaste al ver eso?
Es una satisfacción muy grande porque veo que todo el esfuerzo ha valido la pena.
¿Qué es lo que tú esperas de Pandino?
Poder abrir más locales de PANDINO y llegar a más público.
¿Cuál ha sido el reto más grande que has tenido con Pandino?
Mantener la misma calidad en medio de la crisis que atraviesa el país por la pandemia y la situación política. Comenzar un negocio en medio de restricciones sanitarias como aforos, toques de queda, días que no se podía transitar libremente. Es muy difícil, pero no es imposible, hay que aplicar mucha creatividad y no quedarse quieto nunca.
Actualmente ¿Quién te ayuda en tu negocio?
Mi hermana, es uno de los pilares importantes. Ella se encarga de toda el área administrativa así yo puedo enfocarme bien en lo que conozco que es la producción.
¿Cuánto ayudan las redes sociales al crecimiento de tu emprendimiento?
Ayudan mucho pues es el medio de comunicación de estos tiempos.
¿Un mensaje para los demás emprendedores?
Nunca hay que dejar de soñar y trabajar mucho por lo que queremos, la mejor parte no es llegar a la meta, sino disfrutar del camino que hay que recorrer para llegar al éxito.
¿Por dónde te podemos encontrar?
Nos pueden encontrar en Avenida Aviación 4492 Surquillo y en la redes sociales como Pandino.Panaderia.
¿Qué servicios brinda Pandino a sus consumidores?
Ofrecemos productos como: Pan Artesanal Multigrano; Pan Campesino Blanco, Pan de Avena y pasas; pan de aceituna con quesos, pan de nueces, pan crossaint; pan de chocolate, Focaccia. Postres: Alfajores, pie de manzana, pie de limon, cheesecake de maracuyá, milhojas de manjar blanco, keke de naranja, cheesecake de naranja, oreo y fresa. Galletas de maní, Nutella, coco, manjar, chocolate y manzana. Empanadas de carne, pollo y queso.