¡Perú triunfa en Texas, Estados Unidos! Doomo Saltado, el restaurante peruano experto en saltados, ganó el premio Certified Angus Beef International Restaurant of the Year. El lomo saltado, plato central de su menú, resultó esencial para que el restaurante peruano conquistara el exigente gusto norteamericano y se llevara el prestigioso galardón.
En el mercado norteamericano, donde la carne es fundamental y la competencia incluye parrillas y hamburguesas, este restaurante sobresalió con un plato tradicionalmente peruano. El jurado quedó impresionado por el lomo saltado, preparado al wok y mezcla de la cocina asiático-peruana, reconociendo su historia y calidad al probarlo. Este premio demuestra cómo la innovación y el respeto por los sabores locales marcan la diferencia, incluso en un país con fuerte tradición cárnica.
Trayectoria y distinción
El reconocido restaurante sigue destacando en certámenes importantes.
- En 2024, ganó el premio Somos como el mejor Lomo Saltado del Perú.
- En 2025, fue incluido en el top 8 de la selección Brasas y Fuego de los Premios Summum de Ipsos Apoyo.
Esta vez, el restaurante peruano cautivó al jurado del Certified Angus Beef International Restaurant of the Year. Este galardón lo da la marca de carne angus más relevante del mundo, fundada en 1981 por un grupo de ganaderos en Texas.
El proceso de selección de Certified Angus Beef (CAB) evalúa el mejor marmoleo, sabor, suavidad y jugosidad de los cortes Angus. Doomo Saltado cuenta con la certificación de CAB desde hace casi ocho años, ocupando el primer lugar en Centro y Sudamérica por tres años seguidos. Esto, sumado a otras coincidencias corporativas, les permitió ganar el prestigioso premio.
La Clave del éxito
Doomo Saltado es famoso por su lomo saltado, uno de los preferidos y más recomendados en Perú. Diversas publicaciones, medios digitales y sus comensales más leales lo elogian.
Lo que diferencia a este plato es su capacidad de unir especias, ingredientes y técnicas al wok con la excelente calidad de los cortes de carne americana. Esto crea la fórmula perfecta para conquistar más y más paladares.
Edinho Hayashida, socio del restaurante, comentó sobre el éxito: “Lo que hizo que Doomo triunfara con un plato tan querido por los peruanos como el lomo saltado en un país que es potencia mundial en la producción de carne y tiene una demanda tan conocedora y exquisita, fue precisamente nuestra propuesta de valor: un plato que, en lugar de usar parrilla, se cocina con wok, respetando las tradiciones peruanas con un toque ahumado propio. Estamos orgullosos de representar al Perú y de llevar a lo más alto nuestra gastronomía”.
Historia y responsabilidad social
Fundado en 2011 por la familia Hayashida, el restaurante se inspiró en una receta familiar que compartían con amigos y parientes. Empezó en Jesús María y ahora tiene dos locales en Lince y Surco, manteniendo un esfuerzo constante por destacar y ofrecer una experiencia gastronómica completa. «Nuestra meta es siempre ser mejores que ayer«, señala Edinho Hayashida.
Además, Doomo Saltado mantiene alianzas con:
- Enseña Perú, una ONG global que busca reducir la brecha educativa en áreas rurales.
- Sinba, una startup peruana dedicada a la gestión sostenible de residuos.
También realiza campañas para luchar contra la anemia en niños de primaria.
