El verano invita a volver a la cocina con platos frescos, ligeros y llenos de sabor. Pensando en esos almuerzos familiares donde el tiempo se disfruta sin prisas, el chef Walter Díaz, colaborador de Ajinomoto del Perú, propone cinco recetas marinas que celebran la riqueza de los pescados y mariscos del litoral peruano.
Desde clásicos infaltables hasta preparaciones reconfortantes, las recetas combinan tradición, practicidad y técnicas sencillas, ideales para quienes buscan comer bien sin complicarse. La propuesta apunta a aprovechar ingredientes frescos y potenciar su sabor con una sazón equilibrada.
El ceviche clásico abre la lista como emblema de la cocina peruana. Con pescado de carne blanca, limón recién exprimido, ají limo y culantro, esta versión resalta la frescura del insumo y el equilibrio entre acidez y sabor, perfecta para los días de calor.
El arroz con mariscos aparece como una opción más contundente, ideal para compartir. Su aderezo intenso, combinado con mariscos bien cocidos y arroz graneado, ofrece un plato lleno de color y carácter, que conecta con la tradición costera.
Para quienes prefieren preparaciones más delicadas, el tiradito de pescado al ají amarillo destaca por su cremosidad y presentación. Las láminas de pescado se integran con una salsa suave y aromática, logrando un plato fresco y elegante.
El chicharrón de pescado aporta el toque crujiente que nunca falla. Dorado por fuera y jugoso por dentro, se convierte en una alternativa versátil para almuerzos familiares, acompañado de yuca frita y sarsa criolla.
Finalmente, el sudado de pescado cierra la propuesta con una receta reconfortante, donde el aderezo, el tomate y el ají amarillo se fusionan para realzar el sabor del pescado. Un plato sencillo y casero que demuestra que la cocina marina también puede ser cálida y hogareña.
Con estas cinco recetas, el chef Walter Díaz invita a redescubrir el sabor del mar en casa y a convertir cada comida de verano en un momento para compartir y disfrutar en familia.