La bodega chilena Cousiño Macul, reconocida por su trayectoria en la producción de vinos de alta calidad, ha encontrado en la gastronomía peruana una gran aliada para el maridaje. Agustín Planella, Export Manager de la firma, destaca su afinidad con la cocina peruana y nos ofrece recomendaciones sobre cómo sus etiquetas pueden complementar los sabores de distintos platos tradicionales. Con un portafolio diverso, la bodega presenta opciones para potenciar la experiencia culinaria, equilibrando acidez, frutosidad y cuerpo en cada combinación.
Blancos para platos frescos y ligeros
Los vinos blancos de Cousiño Macul, conocidos por su frescura y acidez balanceada, son ideales para acompañar platos peruanos con notas cítricas y especiadas. Para el emblemático ceviche, la opción recomendada es el Sauvignon Blanc Don Luis o el Isadora Riesling, ambos con una acidez marcada que contrasta con el limón y el ají. En el caso del tiradito, el Chardonnay Antiguas Reservas realza sus sabores. Además, estas etiquetas armonizan con la causa limeña y la papa a la huancaína. Para el ají de gallina, se sugiere Chardonnay o Riesling, mientras que el arroz chaufa encuentra un buen aliado en estos varietales.
Tintos para carnes y guisos intensos
Los platos a base de carne, con sabores especiados e ingredientes intensos, requieren tintos con cuerpo y estructura. Para el lomo saltado, se recomienda el Cabernet Sauvignon Don Luis o el Cabernet Sauvignon Antiguas Reservas, cuyas notas frutales y especiadas complementan los ingredientes de este salteado. En el caso de la carapulcra, un plato con toques de cacao, el Merlot Don Luis o el mismo Cabernet Sauvignon son opciones adecuadas. Estos vinos también acompañan bien las carnes a la parrilla, gracias a su equilibrio entre frutosidad y taninos firmes.
Opciones para platos norteños
Para el arroz con pato, un plato con sabores intensos y especiados, la mejor elección es el Carmenere Don Matías, una cepa emblema de Chile con notas de frutos rojos y toques herbáceos. Este mismo vino es una excelente elección para el seco de cordero, resaltando sus matices y aportando equilibrio a la preparación. Para guisos de carne como el estofado, el Finis Terrae Premium Red Blend, un ensamblaje de Cabernet Sauvignon y Carmenere, es una opción versátil que resalta las texturas y sabores de este tipo de preparaciones.
La diversidad del portafolio Cousiño Macul
Además de sus etiquetas premium, la bodega chilena ofrece opciones accesibles sin sacrificar calidad. Su línea de entrada «Don Luis» y la gama media «Don Matías» presentan una excelente relación precio-calidad, permitiendo que más personas disfruten de maridajes adecuados para la cocina peruana. La diversidad de su portafolio facilita la combinación de vinos con distintos estilos gastronómicos, desde platos ligeros hasta carnes y guisos más estructurados.