Con una cocina creativa, rotativa y de raíz peruana, Voga Lima Restaurant abre sus puertas en Miraflores como la nueva propuesta culinaria del hotel ibis Larco. La carta, diseñada con insumos de estación, técnicas contemporáneas y enfoque sostenible, busca conectar con los sentidos del comensal y posicionarse como referente de la gastronomía limeña.
Ubicado en el corazón de Miraflores, Voga Lima Restaurant se suma a la vibrante oferta culinaria del distrito con un concepto de autor que se transforma con cada temporada. Inspirado en el arte, la moda y la energía cultural urbana, su carta celebra la biodiversidad del país y presenta una cocina visual, sensorial y en movimiento constante.
Cada plato fusiona sabores del Perú con técnicas modernas, en presentaciones que rinden homenaje a la estética gastronómica. “Queremos que cada plato en Voga sea una experiencia irrepetible. Nos inspiramos en el arte, en la música, en la moda y en la calle para crear una propuesta viva”, afirma Carlos Molina, gerente general del hotel ibis Larco.
Platos que cuentan historias
El menú combina ingredientes de la costa, sierra y selva con un enfoque contemporáneo. Destacan entradas como la causa con pulpo braseado y ceviche en salsa de tigre con maracuyá y cushuro. En los fondos figuran la panceta confitada con arroz norteño, tataki de atún y osobuco al vino. La coctelería también incorpora insumos andinos, frutas exóticas y hierbas infusionadas.
El chef ejecutivo Javier Rondón, quien lleva una década en el hotel, lidera esta visión creativa: “Somos un grupo muy diverso, con diferentes vivencias culturales, y recopilamos esas experiencias para volcarla en nuestra cocina”. Rondón comenzó como ayudante y ahora encabeza el equipo detrás de esta nueva propuesta.
Voga también apuesta por prácticas responsables: utiliza productos de temporada, colabora con agricultores locales y reutiliza residuos orgánicos como parte del diseño del restaurante. Ejemplos de esto son las cáscaras de coco y cacao empleadas como vajilla, o la cáscara de sandía convertida en mermelada.
Para una experiencia completa, el chef recomienda el siguiente recorrido:
- Snack: bombones de choclo con salsa de seco piurana
- Entrada: ceviche con maracuyá, cushuro y olluco
- Fondo: asado de tira en salsa picaronera
- Postre: crème brûlée aromatizada con romero y pisco
En línea con las políticas del grupo Accor, la carta incluye opciones vegetarianas y veganas para ampliar su alcance sin perder identidad. El restaurante busca consolidarse como un espacio donde la comida se vive como arte y se comparte como experiencia, sintonizando con un público que valora tanto el sabor como la conciencia ambiental.