Ozu presenta menú renovado bajo la orientación culinaria de la chef Carolina Uechi, quien junto al equipo de cocina del local ideó una selección que recorre Japón, India, China y Tailandia, siempre con un acento peruano. “Esta consultoría resultó satisfactoria y muy productiva. Me permitió afinar métodos y aportar ideas frescas a una carta con base firme y esencia asiática definida, así que ambas partes pudimos avanzar en este plan”, comenta Carolina Uechi, orientadora gastronómica de Ozu.
Un menú diseñado como travesía
La vivencia arranca con entrantes que muestran técnica y fusión. Sobresalen el Bao de Panceta Oriental, el Ceviche Nikkei preparado con pesca del día, salsa ponzu, kiuri, culantro, nori, nabo, camote asado y cebolla, además de unos crujientes Spring Rolls rellenos de vegetales con salsa de ciruela.
Entre los platos fuertes, aparecen preparaciones como el Tataki de salmón en cubierta de ajonjolí blanco y negro, acompañado de puré de papas al wasabi, y la Panceta Nikkei cocida a temperatura reducida, servida con un cremoso quinoto al estilo Ozu.
Asados orientales
La mayor innovación son las parrillas al modo oriental, que aspiran a convertirse en las preferidas del público. Por ejemplo, la Parrilla Ozu junta cortes como Picanha Angus Pride, lomo fino, chorizo y brochetas de pollo teriyaki, acompañados de papas fritas y ensalada oriental. Sin duda, una opción para compartir con familia o amigos.
“Otro desafío fue el de introducir platos de parrilla con cierto aire oriental y como fruto de ese esfuerzo, surgió una propuesta novedosa para la marca”, indica Carolina Uechi.
Favoritos que perduran
La oferta mantiene los imprescindibles del restaurante, como la Sopa Thai (con pollo o langostinos en curry verde, rojo o golden, leche de coco, fideos fansi y verduras), los wantanes al vapor con salsa de curry rojo, además de sus makis clásicos y especiales.
Con esta renovación, Ozu confirma su empeño de seguir investigando la cocina asiática, desde una mirada amplia y creativa, añadiendo sabores de diversos países en una propuesta que busca deslumbrar a sus clientes sin ignorar sus recetas tradicionales.
Sobre Carolina Uechi
Carolina Uechi, chef y orientadora gastronómica, goza de reconocimiento por su trayectoria en la cocina nikkei, carnes a la brasa y por haber participado en planes que fusionan la tradición con la creatividad actual. Su perspectiva une técnica, imaginación y estima por el ingrediente, lo que le permitió desarrollar selecciones que dialogan con distintas gastronomías del mundo sin perder personalidad. En Ozu, ella plasmó esa visión diseñando un menú que une el Asia con el Perú a través de sabores, texturas y recuerdos culinarios.
Ozu. Av. Benavides 4862, Surco, Lima. Horarios: Lunes – Viernes: 12:30 p. m. a 4:00 p. m. y 7:00 p. m. a 11:00 p. m. | Sábado: 12:30 p. m. a 11:00 p. m. | Domingo: 12:30 p. m. a 5:00 p. m. Reservas: 980 838 434 Istagram: @ozufusion.