El rocoto relleno es una receta originaria de Arequipa, al sur del país, este representa es uno de los platillos más populares en la mesa de los peruanos pues se trata de una combinación deliciosa del rocoto relleno con carne adobada con aliños típicos peruanos como el ají panca.
Este es un plato que es predilecto a la hora del almuerzo, ya que es tradicional y de buen acompañamiento para una ocasión especial. Te presentamos esta deliciosa preparación y el paso a paso para que la realices.
Ingredientes
- Rocotos (De 8 a 10 unidades)
- Azúcar (50 gr)
- Limones (2 unidades)
- Aceite
- Cebolla picada (200 gr)
- Ajo picado (9 gr)
- Ají panca (30 gr)
- Carnes de res molida o picada (400 gr)
- Sal y pimienta al gusto
- Orégano (5 gr)
- Maní molido o tostado (50 gr)
- Huevos sancochados (2 unidades)
- Queso Paria (250 gr)
- Huevos (2 unidades)
- Leche evaporada (250 ml)
- Agua (1 taza o 125 ml)
- Aceitunas
Preparación
1. Comienza colocándote unos guantes para cortar las tapitas del rocoto y así le puedas quitar las semillas con las venas utilizando una cucharita.
2. Lava el rocoto por dentro y por fuera, después de esto, colócalos en una olla de agua helada con una cuchara de azúcar. Luego enciende a fuego medio la olla y lleva a ebullición.
3. Cuando empiece a hervir el agua, apaga el fuego y escurre el agua. Es importante repetir este paso tres veces y hervir los rocotos con azúcar para así eliminar el sabor picante de este.
4. Al terminar de hacer este procedimiento escurre los rocotos y reserva. Después, en una sartén calienta el aceite a fuego medio para freír el ají panca con la carne y el laurel.
5. Añade la cebolla, 1 cucharita de azúcar, sal y pimienta al gusto, combinas todo y apagas el fuego. Luego agrega el maní, aceitunas, orégano, los huevos sancochados, pasas y perejil, condimenta para mezclar y rellenar los rocotos.
6. Finalmente, en un tazón bate los huevos, la leche evaporada con la sal y pimienta. Luego vierte esta mezcla sobre los rocotos rellenos para que los hornees por 45 minutos a 175 °C.