Para poder combatir este frío intenso que cada vez se pone peor, no hay mejor opción que tomar una exquisita Sopa de Wantan. Este platillo es muy popular en la cocina chifa, y está hecha a base de caldo de pollo, carne cerdo, pasta de wantan, entre otros ingredientes.
Por ello, en Magacín 247, a continuación, te contamos la receta de Acomer, para disfrutar de este exquisito plato de la mejor manera.
Ingredientes:
Para la sopa:
1. Huesos de Pollo – 250 (gramos)
2. Huesos de Cerdo – 250 (gramos)
3. Kion machacado – (cantidad necesaria)
4. Cebolla China – 4 (tallos)
5. Pechuga de Pollo laminada – 300 (gramos)
6. Col China – 150 (gramos)
7. Fideos chinos – 1 (puñado)
8. Cerdo Asado – (cantidad necesaria)
9. Pato Asado – (cantidad necesaria)
10. Huevos de codorniz – (cantidad necesaria)
Para los wantanes:
1. Pasta wantán – (cantidad necesaria)
2. Carne de pollo picada – 200 (gramos)
3. Carne de cerdo picada – 200 (gramos)
4. Kion Picado – 1 (cucharada)
5. Cebolla china parte blanca – 1 (cucharada)
6. Cebolla china parte verde – 1 (cucharada)
7. Aceite de sésamo tostado – 1 (cucharada)
8. Fécula de maiz o chuño – 1 (cucharada)
9. Huevo batido – 1/2 (unidad)
10. Sal y Pimienta – (al gusto)
Preparación:
Relleno de Wantan
En un bowl mezcla 200 gramos de cerdo y 200 gramos de pierna de pollo sin piel picaddos finamente. Agrega 1 cucharada de cebolla china (parte blanca), 1 cucharada de kion picado, 1 cucharada de cebolla china picada (parte verde), 1/2 huevo batido, 1 cucharada de fécula de maiz o chuño, 1 cucharada de aceite de sésamo tostado, sal y pimienta al gusto, mezclar bien.
Rellena la masa de wantan y dale forma, (toda la mezcla debería alcanzar para 36 unidades). Cocina los wantanes durante 5 minutos en agua hirviendo a fuego medio alto, (el agua no debe hervir demasiado o, sino, los wantanes perderán su forma). Al final, reservalos en agua fría hervida hasta al momento de servir.
Preparación de la sopa
En una olla con agua hirviendo agrega los huesos del pollo y cerdo previamente lavado. Incorpora un trozo de kion machacado, del tamaño de una cucharada y 4 tallos de cebolla china, deja cocinar en un lapso de 40 minutos, retira las impurezas usando una espumadera.
Cuela el caldo y reincorporarlo a la olla, hasta romper hervor, agrega los trozos de col china y la pechuga de pollo cortada en láminas, que se cocina durante 5 minutos. Añade un puñado de fideos chinos, sal al gusto, espera que rompa el hervor y sirve. Para finalizar, agrega los huevos de codorniz, cerdo asado y pato asado.