Andrés Orellana y José Vásquez lanzan «Orígenes», un programa sobre las raíces de la cocina peruana

El chef Andrés Orellana y el periodista José Vásquez  un programa donde exploran las raíces y la producción sostenible de los ingredientes que componen la cocina peruana.

El programa va sobre descubrir la historia de cada ingrediente de la gastronomía peruana. (Foto: Difusión)

El chef Andrés Orellana y el periodista José Vásquez presentan «Orígenes», un programa digital que explora las raíces de la gastronomía peruana. Disponible en YouTube y redes sociales, el programa busca profundizar en la historia y los orígenes de los ingredientes autóctonos que forman parte de la cocina del país.

¿Qué busca el programa «Orígenes»?

El objetivo de «Orígenes» es ofrecer a los espectadores una mirada más profunda sobre los productos que componen la gastronomía peruana. Desde la siembra hasta la cosecha, y desde la pesca hasta la preparación de los platos, cada episodio detallará el esfuerzo y el proceso detrás de los productos que definen los sabores de Perú.

Andrés Orellana destaca la importancia de cuestionar la procedencia de los ingredientes que usamos en la cocina. «Queremos que al comer, uno se pregunte: ¿de dónde viene este insumo, esta papa o este ají?», menciona, subrayando el valor cultural de cada producto y cómo contribuye a la identidad gastronómica peruana.

Por su parte, José Vásquez resalta la relevancia de visibilizar a los agricultores, pescadores y recolectores que permiten la producción sostenible de estos ingredientes. «En ‘Orígenes’, buscamos mostrar el trabajo de estos actores anónimos que hacen posible que estos productos lleguen a nuestras mesas», explica.

Un homenaje al Perú

El programa, además de enfocarse en la cocina, rendirá homenaje a la biodiversidad peruana y a las tradiciones que han dado forma a su gastronomía. Orellana y Vásquez esperan que «Orígenes» sea una herramienta para valorar y compartir la riqueza cultural que ofrece la cocina peruana con el público nacional e internacional.