La llegada del Año Nuevo es el momento perfecto para compartir una mesa llena de tradición y sabor con los seres queridos. Para esta ocasión especial, Walter Díaz, chef colaborativo de Ajinomoto del Perú, propone tres platos únicos que harán brillar tu mesa festiva: lomo de cerdo relleno, muslos de pollo con jamón y queso, y pechuga de pavo en salsa ligera de naranja y arándanos.
Estas recetas, que combinan lo mejor de los ingredientes tradicionales con un toque especial de AJI-NO-MOTO®, no solo realzan el sabor de cada preparación, sino que también ayudan a reducir el consumo de sodio sin sacrificar la calidad. Cada uno de estos platos está diseñado para ser delicioso, fácil de preparar y perfecto para compartir en una velada inolvidable.
Lomo de cerdo relleno
Una mezcla equilibrada de sabores dulces y salados que combina tocino, guindones y manzanas, horneados con especias y un toque de romero. Ideal para quienes buscan un plato principal lleno de personalidad.
Para prepararlo, primero precalienta el horno a 180°C. Luego, abre el lomo de cerdo en forma de libro y sazónalo con pimienta,1 cucharadita de mostaza 1cucharadita de sal y 1 cucharadita de AJI-NO-MOTO®. De esta manera, reducimos el sodio de la preparación manteniendo el buen sabor.
Rellénalo con tocino, guindones y manzana cortada en tiras medianas, luego enrolla el lomo y átalo bien con hilo de cocina. Coloca el lomo en una bandeja para horno, agrégale un chorrito de aceite de oliva, un mix de verduras de tu elección, unas ramitas de romero, y hornéalo durante una hora y media, bañándolo cada 30 minutos con sus propios jugos. Al finalizar, deja reposar unos minutos antes de cortar en rodajas y servir.
Muslos de pollo rellenos: Con jamón y queso mozzarella, estos muslos de pollo se convierten en un bocado jugoso y reconfortante, acompañado de un mix de verduras frescas que le aportan color y textura.
Comienza precalentando el horno a 180°C. Abre los muslos de pollo retirándole los huesos de su interior, sazónalos con pimienta, ajo en pasta 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de AJI-NO-MOTO® para reducir el sodio en un 37% en la preparación. Coloca una rebanada de jamón y una de queso mozzarella en el centro de cada muslo, enrolla los muslos y sujétalos con palillos de madera o hilo de cocina.
Luego, colócalos en una bandeja para hornear con un poco de aceite de oliva, un mix de verduras a tu elección y ramitas de tomillo fresco. Hornéalos durante 45 minutos o hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Sirve los muslos acompañados de una guarnición de ensalada fresca.
Pechuga de pavo en salsa de naranja y arándanos: Una opción ligera y elegante, con una salsa cítrica y frutal que complementa perfectamente la suavidad del pavo, perfecta para un cierre memorable de la cena.
Para iniciar, precalienta el horno a 180°C. Sazona la pechuga de pavo con 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de AJI-NO-MOTO® y pimienta para realzar los sabores. En una sartén, dórala por ambos los lados (sellar) con un poco de aceite de oliva. Luego, colócala en una bandeja para hornear y agrégale el jugo de naranja, los arándanos frescos o secos y una ramita de romero.
Hornéala durante 1 hora, bañándola cada 20 minutos con la salsa. Puedes ir triturando con una cuchara los arándanos para que suelten todo su sabor y se puedan adherir mejor a la salsa. Antes de servir, añade una cucharada de miel a la salsa para darle un toque dulce y ligero. Sirve la pechuga de pavo acompañada de la salsa de naranja y arándanos.
La clave de estas preparaciones está en los pequeños detalles, como sellar las carnes para mantener su jugosidad o bañar constantemente los ingredientes en sus propios jugos durante el horneado, logrando texturas suaves y sabores intensos. Además, el uso de AJI-NO-MOTO® no solo aporta el umami necesario para potenciar los sabores, sino que también permite mantener recetas más saludables.
No importa si prefieres platos tradicionales o apuestas por innovar, estas recetas son ideales para adaptarse a cualquier estilo. Invita a tus amigos y familiares a participar en la preparación para hacer de este momento una experiencia colaborativa que refuerce los lazos y dé inicio al Año Nuevo con un toque especial.