Hay productos andinos que muchas veces son poco conocidos o utilizados en las cocinas de la región sudamericana y centroamericana, pero que en definitiva son muy nutritivos y versátiles. Uno de estos productos es la caigua, una verdura andina rica en fibra, baja en calorías y muy buena para bajar el colesterol.
No te pierdas la oportunidad de probar este alimento y de incluirlo en tu receta. Por eso, a continuación te dejamos el paso a paso de una de las presentaciones más deliciosas de este gran alimento: caigua rellena de pollo. ¡Ten a punto todo lo que necesitas y vamos con la receta!
Ingredientes:
. 4 caiguas
. 400 gramos de pechuga de pollo
. 3 huevos
. 4 galletas de soda
. 50 gramos de pasas
. 1 cebolla roja
. 2 cucharadas soperas de ajo molido
. 3 cucharadas soperas de pasta de ají panca
. 1 chorro de aceite vegetal
. 1 pizca de sal
. 1 manojo de hojas de perejil
. 2 tazas de caldo de pollo
. 1 tomate, pimienta, comino y orégano
Preparación:
. Lavar las caigua y con la ayuda de un cuchillo cortar por la parte las gruesa, con una cucharilla sacar las semilla de la parte de adentro.
. En una olla con abundante agua, colocar un puñito de sal, agregar la zanahoria, arverjitas, los huevos y las caigua y dejas cocinar hasta que todo estén blandito (tratar de que la caigua no se ablande mucho para que no se rompan).
. Luego al aderezo agregar el pollo y mezclar hasta que todo estén bien incorporados y dejar cocinar hasta que el pollo este listo.
. Luego que las verduras, huevos y caigua estén cocida, retirar del agua y colocar nuevamente en la olla, pelar los huevos y cortar en cuadritos y mezclar todo, luego incorporar el pollo con el aderezo y mezclar.
.Con mucho cuidado y con la ayuda de una cucharilla rellenar las caigas. Ya que están todas las caigua s rellenas dejar en las misma olla si pueden pararlas o dejarlas acostada, añadí el vaso de leche.