Cau Cau: receta del considerado segundo peor plato

Aprende a preparar cau cau, el delicioso platillo peruano considerado como segundo pero plato por el ranking Taste Atlas.

Uno de nuestros platillos peruanos que se encuentra dando de que hablar es el cau cau. El último ranking de la página gastronómica ‘Taste Atlas’ lo ubicó en el segundo lugar de una lista de los 10 peores platos del Perú.

Esto generó una gran controversia. Muchos de nuestros compatriotas ha puesto en tela de juicio esta lista. Usuarios de las redes y reconocidos chefs no han dudado en defender este potaje, minimizando esta clasificación.

Pero si aún no probaste esta preparación criolla a base de mondongo y quieres juzgar por ti mismo, sigue leyendo esta nota que te enseñaremos de la manera más sencilla, el paso a paso para que prepares y degustes un delicioso cau cau. Una receta del canal de Youtube Buenazo!

Ingredientes:

  1. Mondongo cocido (½ kilo)
  2. Cebolla (1 ½)
  3. Ajo (2 cucharadas)
  4. Ají marisol (7 cucharadas)
  5. Ají amarillo (7 cucharadas)
  6. Papa blanca (½ kilo)
  7. Caldo de verduras (6 tazas)
  8. Hierbabuena (1 atado)
  9. Aceite
  10. Sal 
  11. Pimienta 
  12. Comino

¿Cómo se prepara un cau cau? 

  1. Colocar aceite en una olla.
  2. Añadir la cebolla cortada en cuadraditos pequeños. 
  3. Sofreír por unos minutos hasta que la cebolla se vea transparente.
  4. Agregar el ajo.
  5. Agregar el ají mirasol y el ají amarillo.
  6. Mezclar y dejar sofreír por unos minutos.
  7. Añadir sal, pimienta y comino. Dejar cocinar por unos minutos. Reservar.
  8. Colocar una olla al fuego.
  9. Agregar la papa cortada en cubos.
  10. Añadir el mondongo cortado, el caldo de verduras y el atado de hierbabuena.
  11. Remover un poco y tapar.
  12. Cocinar por 45 minutos.
  13. Retirar la hierbabuena.
  14. Agregar el aderezo que se reservó anteriormente.
  15. Mezclar y tapar la olla.
  16. Dejar cocinar por 15 minutos más.
  17. Servir y decorar con perejil picado y ají limo.

A disfrutar tu cau cau.