Los alfajores de maicena son un ícono de la gastronomía argentina, presentes en cualquier celebración o mesa familiar. Su sabor dulce y textura suave los convierten en un postre irresistible. Los paladares peruanos también disfrutan de este rico dulce que se puede encontrar en las panaderías del país. Sin embargo, si prefieres prepararlo en casa, aquí te mostramos cómo.
Ingredientes:
- 200 g de maicena
- 100 g de harina
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 100 g de azúcar
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 3 yemas de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de limón al gusto
- Dulce de leche a gusto
- Coco rallado para rebozar
¿Cómo preparar alfajores de maicena?
- Mezcla de ingredientes secos: En un bol grande, tamiza la maicena, la harina, el bicarbonato y el polvo de hornear. Reserva esta mezcla.
- Preparación de la masa: En otro recipiente, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema suave y pálida. Incorpora las yemas de huevo una a una, mezclando bien después de cada adición. Añade la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
- Unión de ingredientes: Agrega gradualmente la mezcla de ingredientes secos a la preparación de mantequilla, mezclando suavemente con una espátula hasta formar una masa homogénea. No amases la masa en exceso para evitar que se endurezca.
- Refrigeración: Envuelve la masa en film plástico y refrigera durante al menos 30 minutos para que tome consistencia.
- Precalentamiento del horno: Precalienta el horno a 180°C y prepara una bandeja para horno con papel para hornear.
- Estirado y corte de la masa: Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de unos 5 mm. Utiliza un cortapastas redondo para cortar las galletas del tamaño deseado.
- Horneado: Coloca las galletas en la bandeja preparada y hornea durante 12-15 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
- Enfriamiento: Retira las galletas del horno y déjalas enfriar completamente sobre una rejilla antes de armar los alfajores.
- Armado de los alfajores: Unta una generosa cantidad de dulce de leche sobre una galleta fría y cubre con otra galleta. Presiona suavemente para que se adhieran.
- Rebozado: Reboza los bordes de los alfajores con coco rallado, presionando ligeramente para que se adhiera.
- Disfruta: ¡Tus deliciosos alfajores de maicena están listos para ser disfrutados!
Consejos:
- Para un sabor más intenso a limón, puedes aumentar la cantidad de ralladura.
- Si la masa está demasiado blanda, puedes agregar un poco más de harina.
- Si la masa está demasiado seca, puedes agregar un poco de leche o agua.
- Puedes utilizar dulce de leche repostero o común, según tu preferencia.
- Asegúrate de que las galletas estén completamente frías antes de armar los alfajores para evitar que se rompan.
- Puedes almacenar los alfajores en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante varios días.
¡Anímate a preparar estos deliciosos alfajores de maicena y disfruta de un clásico de la repostería argentina!