Bruno Helguero y Stefany Ramos son dos eternos enamorados que se encontraron, no solo por su amor por el marketing sino por la repostería. Él, desde pequeño hacía postres con su hermana y ella junto con su madre creaban increíbles manualidades. Sin imaginarse, años después se cruzaron y juntos formaron ‘Dolce Salato’, una pastelería ubicada en Miraflores con 5 años en el mercado haciendo feliz a grandes y niños con sus tortas temáticas, cupcakes personalizados y bocaditos dulces y salados irresistibles.
Dolce Salato impulsa la repostería a través de clases virtuales compartiendo sus conocimientos en recetas, fotografías e ingredientes. Magacín 247 conversó con ellos para conocer más a fondo sobre este dulce emprendimiento.
Cuéntennos sobre los inicios de Dolce Salato
Inició como jugando entre pareja, haciendo postres sencillos en casa e innovando con nuevos sabores pero ya luego decidimos educarnos más en el campo de diseño de tortas, sobre pastelería en general, postres, bocaditos y otros. Nos especializamos en todo lo que es diseño en fondant y chocolate para modelar. Después pensamos en crear este emprendimiento y hasta hoy, no paramos.
¿A quién se le ocurrió colocar el nombre en italiano?
Fue una historia interesante, al principio nos llamábamos ‘Cooking go‘ pero cuando quisimos consolidar la empresa tuvimos problemas con el registro de marca y debíamos cambiar el nombre sin que afectara el logo y nuestra esencia. Al trabajar con recetas italianas y vender bocaditos tanto dulces como salados, se nos ocurrió ‘Dolce Salato‘.
¿Cuál es la torta más complicada que han hecho?
Una vez nos pidieron un perro a cuerpo completo, fue tallada en chocolate puro y tuvimos cuidado con el más mínimo detalle para que la torta fuese lo más parecido. También se suman otras como el grinch, el yoda malo y el groot.
¿Cuánto tiempo les toma hacer estas tortas temáticas?
Depende del diseño, aproximadamente entre 5 a 8 horas. Las más sencillas se pueden trabajar hasta en 3 horas, incluyendo producción y diseño. Stefany y yo nos encargamos de hacer todo lo que es la parte externa de estas tortas, es decir, los diseños con el fondant o chocolate para modelar.
¿Tienen algún referente del cual se inspiran?
El el mundo de la pastelería hay varios, hemos visto tanto nacionales como internacionales. Lo que nos llama la atención son las europeas y las de Estados Unidos porque las tendencias siempre están primero por allá.
¿Cómo ha afectado la pandemia por la Covid-19 a la marca?
Bueno, como todos, solo vendimos hasta quincena de marzo, en abril no se vendió nada y perdimos la campaña del día de la madre. También estábamos a punto de alquilar nuestro primer local pero tuvimos que darle un alto y es por eso que recién desde septiembre del 2020 pudimos abrir nuestro restaurante en Miraflores.
Debido a las nuevas medidas de inmovilización, ¿Cómo podemos contactarlos para pedir el servicio de delivery?
Impulsamos las ventas por internet. Pueden hacer sus pedidos al 989126647 o al 991882480. Además pueden contactarnos a través de nuestra página dolcesalato.com.pe. En cuanto al delivery, el repartidor dejará el producto en la puerta siguiendo los protocolos establecidos.
¿De qué manera complementan su carrera de marketing con su emprendimiento?
Partimos desde marketing al enfocarnos en ofrecer algo distinto de la competencia. Todo lo que hacemos es pensando en nuestros clientes, desde los sabores y rellenos hasta el delivery y la entrega. A nuestros clientes frecuentes les regalamos bocaditos por sus cumpleaños y hacemos nuestras campañas publicitarias digitalmente. El marketing es nuestro gran aliado.
¿Cómo ven a la marca de aquí a 5 años?
Lo que queremos es consolidar el local en Miraflores como principal y luego abrir otros en diferentes puntos de Lima y llegar hasta provincia. Nos gustaría tener presencia en Chiclayo, Trujillo, Arequipa y Cusco, porque son los que más consultan sobre este tipo de tortas e incluso nos piden que llevemos hasta allá.
¿Han pensado en compartir sus conocimientos con el público?
En realidad, este año nos hemos animado a abrir una escuela online de pastelería donde enseñamos nuestras diferentes recetas para hacer postres dulces o salados, también cómo llevar la técnica de diseño e incluso fotografía de los productos, que es un complemento esencial para la venta. Son clases desde 10 soles y se dictan a través de Google Meet, en un horario establecido en la semana.
¿Qué consejo le darían a aquellas personas que quieren entrar al mundo de la repostería pero que aún no se deciden?
Si te gusta la repostería, primero vas a poder conseguir cualquier información entrando a internet o viendo vídeos en YouTube. Segundo, debes tener mucha perseverancia y no tirar la toalla por más que te parezca difícil o complicado al inicio. Si te gusta de verdad, nadie puede decirte que no vas a lograrlo.