Cuando de ideas para emprendimientos se trata, la inspiración puede venir de todas partes. En el mundo de la pastelería, los negocios buscan destacar con productos que los identifiquen de otros, uno de esos son los lunch box cakes.
Magacín 247 conversó con Diana Hermitaño Montoya, una joven estudiante, creadora del emprendimiento ‘Mont Cakes’, que destaca por los diversos diseños personalizados de lunch box cakes.
En esta oportunidad, Diana nos contó cómo inició su pasión por la repostería y cómo innovo en la preparación de los pasteles que están de moda.
Cuéntanos, ¿Cómo nace Mont Cakes?
Antes de llamarse Mont Cakes, yo vendía postres en la universidad. Cuando todo era presencial, más o menos en el 2019; pero solo vendía a amigos, o a conocidos de amigos.
Mont Cakes nace este año, en mayo, pero solo con porciones de postres. La idea de los lunch, que fue lo que más impulsó a la marca, recién se dio como que a mediados de junio o julio.
Fue más que todo porque lo vi en internet y me di cuenta de que nadie lo vendía todavía. Y si lo vendían no era algo tan conocido como ahora que he visto que hay varias marcas que ya lo venden. Entonces, básicamente nació porque varios amigos de la universidad me seguían pidiendo que vuelva a vender y por eso me animé a sacarlo y ponerle un nombre y todo.
¿Cuál fue el primer pedido que realizaste?
Los primeros fueron para amigos. Ya que, cuando vieron que lo volví a lanzar, me pidieron pie de limón, torta de oreo, que era lo que más vendía en la universidad. Me acuerdo que fue uno o dos moldes de pie de limón. Y para vender más, porque todavía la gente no me conocía mucho, algunos días de la semana vendía en porciones.
¿Cómo empieza este cariño por la repostería?
Siempre me llamó la atención, creo que desde que tenía como 8 años por ahí. Fui a un par de clases en el Peruano Japonés, que duraban entre uno y dos meses, y me acuerdo que siempre era la más chiquita porque siempre iban personas mayores.
Varias recetas de ahí las he modificado y algunas las uso para Mont. O sea para los lunch son un par de recetas que aprendí ahí. Fuera de eso no he tenido más clases. Si he querido, pero como también estudio, no me he podido dar el tiempo.
Según tus redes, ofreces postres artesanales, ¿Cuál es la diferencia entre este y un postre comercial?
Además de las clases en el Peruano Japonés, tomé una clase que era de repostería comercial, pero yo no entendía muy bien eso. Ahí me di cuenta que la reportería comercial es lo que más venden con insumos en cantidad.
En cambio, lo que yo hago con Mont, aunque tal vez me sale un poco más caro, es utilizar insumos buenos y caseros. Así siento que centrarme más en el sabor, diferencia a la marca. A veces con los insumos comerciales es más fácil hacer más cantidad, pero siento que Mont se diferencia por la calidad de los insumos.
Lo que más resalta en los lunch box cakes son las frases o memes que pones en ellos, ¿Qué tan solicitados son estos pasteles personalizados?
Bastante. En mi caso, yo uso impresiones. He visto que algunos no hacen eso, pero yo sí uso impresiones. Cuando empecé, yo nunca había tomado un curso para dibujar, ni nada de eso. Todo lo aprendí con la práctica.
Entonces, al inicio, daba la opción de impresiones. Y a veces cuando lo hago, no sé cuantos “Cheems” termino por imprimir. Hago un montón, a la semana siempre piden ese perrito. A veces imprimo de más y siempre se acaban. Además, están lo de Lapadula, lo de “otro año más cumplido”, un candidato. Sí, son bien solicitados.
¿Cuánto tiempo demoras en prepararlos?
Antes trabajaba totalmente sola, todo lo hacía yo. Pero ahora, por la cantidad de los pedidos, y tratar de aceptar lo más que se pueda, una prima viene ayudarme a hornear. Entonces, yo solamente decoro todo.
Por lunch me demoraré media hora, si es muy complicado, más. Porque son varios pasos y yo intento tomarme mi tiempo. Ya que, cuando lo hago apurada siento que no sale bien. Lo único malo es como que soy la única que lo hace así cantidad no puedo aceptar a la semana.
¿En cuánto oscila el precio o depende de lo solicitado?
Sí, depende del diseño. El diseño más simple es una impresión. Entonces no es tanto esfuerzo. Más que todo el precio varía por el tiempo, y por cuanto me demoro, también sobre cuántos colores hay.
Si hay más colores, más se ensucia, más se gasta y todo. Entre los 17 a 20 soles si es que tiene algo adicional, que a veces pasa que piden como que galletas por afuera o cosas que tenemos que comprar. Entonces, le subimos más el precio. Pero más o menos entre los 17 y 20 soles.
Si no me equivoco las características de los lunch box cake es que son pequeños, ¿Alguna vez te solicitaron este mismo estilo, pero en un tamaño distinto? ¿Es posible realizarlo?
Sí, también vendemos los de 16, 20 y 24 de diámetro. Eso ya es mucho más grande y sí lo han pedido. Pero obviamente ya no es en la misma presentación, o sea, ya no es en táper ni nada, solo una caja aparte. También hay el lunch en forma de corazón, que eso también es un poco más grande.
Ya que estamos próximos a Navidad, ¿Cuáles son los postres que vas a ofrecer?
Sí. Lamentablemente me voy de viaje y como soy la única que decora, no se lo puedo encargar a nadie. Entonces, me voy a quedar hasta un poquito más de quincena.
Por lo que he pensado en dar alguna promoción, por intercambio de regalos o esas cosas que son antes de Navidad y ya en enero cuando vuelva otras promociones por verano.
También he pensado en dar descuentos o algo adicional a la gente que ha pedido bastante en el año, porque todo lo hemos apuntado en un Excel, entonces me doy cuenta que gente ha pedido más de dos o tres veces.
He notado también que tienes un calendario para separar tus pedidos, ¿Alguna vez te has sentido saturada?
Sí. Muchas veces hemos cerrado semanas con muchos pedidos. Por ejemplo ahora estamos a fin de noviembre y hemos cerrado semana hasta el 7. O sea falta bastante todavía pero como solamente soy yo, trato lo más que pueda, incluso fines de semana.
Pero ya llega un punto donde es mucho y me he sentido bastante saturada a veces. Pero también sé que si un día es más pesado, hay otros días que hay menos porque son días de semana, entonces ya ahí es un poco más tranquilo.
Hasta el momento, ¿Cuál crees que ha sido la torta que ha significado un reto para ti?
Los lunch, porque he tenido que aprender sola. Los postres clásicos lo había hecho prácticamente desde que era chica en mi casa. Todo el mundo me decía es rico, pero es la familia.
Ya con los años he seguido practicando. En cambio, los lunch es algo que he aprendido sola y todavía no he encontrado a alguien que me pueda ayudar en eso, entonces es algo que ha sido un reto para mí.
¿Qué tanto sientes que te ayudan las redes sociales?
Bastante. Más que Instagram, lo que hizo crecer mi emprendimiento fue un TikTok. Y no fue mi TikTok, si no de una chica que probaba comida. Le mandé un lunch de regalo porque siempre reaccionaba a mis historias.
Como en ese tiempo vendía más barato también, porque solamente lo hacía yo y nadie más, la chica me promocionó y eso hizo que creciera más Mont Cakes, entonces siento que las redes ayudan demasiado.
¿Qué expectativas tienes con tu emprendimiento? y ¿Cómo te encontramos en redes?
Sí pretendo seguir creciendo, expandirme un poco más. Siento que sí tengo la posibilidad debido a la cantidad de clientes. Sí se puede, llegar a alcanzar a pagar a más personas que me ayuden; pero supongo que es con el tiempo también. Pero, sí quisiera que crezca poco a poco y ver qué tanto apoyo seguimos teniendo para que pueda crecer mucho más.
Me pueden encontrar en Instagram como @montcakes_ y también en TikTok como Mont Cakes.