Llegó el fin de semana y buscamos formas de innovar en la cocina. Desde siempre hay opciones para el desayuno, almuerzo o cena. Las ensaladas se han convertido en la opción favorita de acompañamiento para cualquier hora del día. En esta ocasión, te daremos la receta de una ensalada César.
La ensalada César es una de las mezclas favoritas de las familias a la hora del almuerzo o cena. Este plato a base de lechuga romana, aceite de oliva, queso parmesano, huevo, pollo, mostaza y ajo, es imprescindible ala hora de cocinar.
Por ello, te enseñaremos la receta de la ensalada Cesár, un platillo que no debe faltar en tu mesa.
Ingredientes
- 100 g. de pechuga de pollo
- Picatostes de pan frito
- 1/2 lechuga (mejor romana)
- 50 g. de aceitunas negras
- 1 cucharada de limón o 1 cucharada de vinagre
- 6 anchoas
- 1 diente de ajo
- 125 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 2 yemas de huevo
- 1/2 cucharada de mostaza
- 50 g. de queso parmesano
- Sal y pimienta blanca o negra recién molida (al gusto)
Preparación de la salsa
- Para preparar la famosa salsa Cesar. Tenemos que introducir en un vaso de batidora las anchoas, la yema del huevo, la cuchara del zumo del limón, el diente de ajo (este se puede quitar de la salsa tal como os comento más adelante), un poco de pimienta blanca o negra, media cuchara de mostaza y el aceite de oliva virgen extra.
- Mezclamos todo bien con una cuchara y batimos todo como si fuese una mayonesa. El brazo de la batidora tiene que empezar desde abajo y batimos desde el fondo. Cuando empiece a formarse como la mayonesa empezamos a mover de abajo arriba la batidora hasta que esté.
- Cuando este emulsionada añadimos el queso parmesano rallado. Removemos con la cuchara hasta que quede bien ligada y ya está la famosa salsa César. Dejamos la salsa en la nevera para que enfríe y seguimos con la preparación de la ensalada.
Ensalada César
- A la hora de añadir los ingredientes de nuestra ensalada podemos aromatizarla con el ajo sin necesidad de añadirlo a la salsa. Para ello, en el bol en que vayamos a servir la ensalada, el método es machacar dos dientes de ajo hasta su desintegración y frotar con esta pulpa las paredes de bol y luego quitar la pulpa. Así evitamos la potencia del ajo en la salsa y que no nos repita. Conseguiremos una salsa más suave y todo el sabor del ajo.
- Lavamos la lechuga y escurrimos bien. Una vez limpia, bien lavada, seca la lechuga y cortada la podemos reservar en la nevera por espacio de 30 minutos. Con esto haremos que quede la lechuga más crujiente.
- En una sartén añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra y pasamos la pechuga de pollo (entera, los 100 gramos son 2 filetes grandes de pechuga) en el aceite bien caliente. Cuando estén dorados apartamos y quitamos el exceso de aceite con un poco de papel absorbente.
- Troceamos en tiras largas y delgadas. La receta original es con pollo asado (puedes congelar parte del que te sobre cuando lo hagas en casa y utilizarlo en esta ensalada) pero como veis esta vez va con pollo macerado con un poco de sal de ajo, comino, pimentón dulce y pimienta a la plancha. Retiramos en un plato hasta montar la ensalada.