Empieza la semana y qué mejor manera de hacerlo que incluir en nuestra comida una ensalada refrescante para acompañar nuestro almuerzo, en especial en estos días de verano. La toronja es perfecta y aporta grandes beneficios para nuestra salud ya que tiene altas cantidades de vitamina C, fibra y antioxidantes.
Esta receta de ensalada de toronja, palta, queso y frutos secos es una opción perfecta para incluir alternativas saludables a nuestra dieta, ya que cuenta con ingredientes frescos e ideales para esta temporada calurosa por lo que va a ser un almuerzo idóneo para ti.
Ingredientes:
- 1 toronja
- 1/2 limón
- 1 palta
- 225 gr de queso
- 1 lechuga rizada
- 100 gr de rúcula
- 1/3 de taza de pistachos picados
- 1/2 taza de frutos secos picados
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Una pizca de pimienta negra
Preparación:
1. Pela la toronja cortando los extremos, luego asienta en la tabla de cortar y siguiendo la línea de la pulpa y la cáscara ve pelando en tiras.
2. Toma la toronja en una mano y con un cuchillo ve cortando gajos prescindiendo de la membrana que existe entre cada uno ellos. Con el corazón de la fruta haremos la vinagreta exprimiendo su jugo en un bowl aparte.
3. En una plancha caliente, añade una cucharada de aceite a fuego medio y coloca el queso por ambas caras. Añade el zumo de la toronja, unas gotas de limón, las 3 cucharadas de aceite de oliva restante y la pizca de pimienta negra para emulsionar, luego reserva.
4. En un bowl, mezcla la lechuga en trozos, la rúcula, la toronja en gajos, el queso a la plancha, la palta, la vinagreta y los frutos secos y listo, ya puedes servir.