Se acercan los días festivos, días en que nos reuniremos con la familia o amistades y compartiremos diferentes platillos peruanos para celebrar las Fiestas Patrias. Recordaremos aquellas épocas en que todos se reunían en la casa de los abuelos, se escuchaban las clásicas canciones criollas, logrando que tanto pequeños como grandes bailen al compás del vals.
Sabemos que añoras esas reuniones, es por eso que en esta nota te dejaremos la receta del famoso combinado: arroz con leche y mazamorra morada. Presta mucha atención al paso a paso, toma nota y ponte manos a la obra para preparar esta delicia. Receta de ‘A comer’.
Integrantes:
- Maiz morado seco (1 kg)
- Guindas (100 g)
- Guindones (100 g)
- Pasas (200 g)
- Orejones (100 g)
- Cáscara de piña (1 unidad)
- Cáscara de manzana (2 unidades)
- Canela (9 ramitas)
- Clavo de olor (11 unidades)
- Membrillo (1 unidad)
- Harina de camote (200 g)
- Azúcar rubia (al gusto)
- Manzana en cubos (al gusto)
- Piña en cubos (al gusto)
- Limón (1 unidad)
- Arroz lavado (1 taza)
- Cáscara de naranja (al gusto)
- Leche evaporada (2 latas grandes)
- Leche condensada (1 lata grande)
- Esencia de vainilla (1 cucharadita)
- Canela en polvo (al gusto)
Preparación Mazamorra Morada:
- En un recipiente grande desgranar 1 kilo de maíz morado y partir las corontas en trozos.
- Hidratar guindas, guindones, pasas y orejones en agua caliente.
- En una olla con 3 litros de agua agregar maíz morado desgranado junto a la coronta, cáscara de 1 piña, cáscara de 2 manzanas, 5 ramitas de canela y 6 clavos de olor. Hervir a fuego medio por 2 horas.
- Pasada las dos horas agregar 1 membrillo en trozos. Hervir por 20 minutos mas a fuego medio. Colar y reservar.
- Verter chicha a la olla y agregar guindas hidratadas, orejones hidratados, guindones y pasas rubias. Tapar y cocinar por 20 minutos.
- En un recipiente pequeño con 200 gramos de harina de camote agregar 1/2 taza de agua fría. Mezclar y reservar.
- Agregar azúcar rubia al gusto, manzana en cubos al gusto, piña en cubos al gusto, agregar harina de camote disuelta de a pocos para no formar grumos y exprimir 1 limón. Mezclar y mantener caliente
Preparación Arroz con Leche:
- En una olla agregar 1 taza de arroz lavado, 2 tazas de agua, 4 ramitas de canela, 5 clavos de olor, cáscara de una naranja (opcional). Cocinar a fuego lento por 20 minutos, luego retirar las especias.
- Agregar 2 latas grandes (800 gramos) de leche evaporada, 1 lata grande (400 gramos) de leche condensada. Integrar, tapar y cocinar a fuego lento por otros 20 minutos.
- Agregar pasas hidratadas al gusto, 1 cucharadita de esencia de vainilla. Integrar y servir caliente.