La cocina permite renovar lo tradicional sin perder su esencia, y eso fue lo que hizo Luciano Mazzetti, chef y jurado de El Gran Chef Famosos, al presentar dos recetas que mezclan sabores peruanos con un toque distinto. Su propuesta une lo clásico con lo creativo, incorporando un ingrediente inesperado en preparaciones muy conocidas.
Durante una demostración culinaria, Mazzetti elaboró una carapulcra limeña con chocolate y una torta de capas, ambas con SUBLIME SONRISA como elemento clave. En el primer caso, aportó dulzura a un guiso salado; en el segundo, reforzó el sabor de un postre casero. A continuación, conoce el paso a paso para preparar estas recetas en casa.
Carapulcra con chocolate (4 porciones)
Ingredientes:
- 2 tazas de papa seca (remojada y sancochada)
- 1 cebolla morada
- 4 dientes de ajo
- 5 cdas de ají panca molido
- 2 cdas de ají amarillo molido
- 3 cdas de aceite vegetal o manteca de cerdo
- 2 tazas de caldo de pollo
- ½ unidad de chocolate SUBLIME® SONRISA
- Sal, pimienta y comino al gusto
- 2 tazas de arroz
- Sarza criolla: ½ cebolla morada, ½ ají limo, 10 hojas de culantro, zumo de 2 limones, sal, pimienta y aceite
Preparación:
- Tostar y remojar la papa seca un día antes.
- Cortar el chancho en cubos, dorarlos por todos lados, retirar y reservar.
- Sofreír cebolla y ajo picados en la olla donde se doró el chancho.
- Añadir ají amarillo y ají panca. Cocinar 8 a 10 minutos, añadiendo caldo si es necesario.
- Sazonar, agregar la papa y la carne. Cubrir con agua y cocinar 20 a 25 minutos.
- Fuera del fuego, incorporar el SUBLIME® SONRISA, mezclar bien.
- Servir con arroz y sarza criolla.
Torta de chocolate en capas (4 porciones)
Ingredientes:
- 3 moldes de queque de chocolate en forma de corazón
- 1 taza de manjar
- 1 taza de fudge casero
- ½ taza de fudge ligero
- ½ taza de maní acaramelado
- Almíbar de chocolate al gusto
- SUBLIME® SONRISA (picado o entero)
Preparación:
- Humedecer los moldes de queque con almíbar.
- Colocar manjar y maní acaramelado entre capas de queque.
- Cubrir con fudge y cerrar con la tercera capa.
- Decorar con más manjar, fudge y SUBLIME® picado. ¡Y listo!
“Un ingrediente tan familiar como el chocolate SUBLIME puede aportar algo distinto a lo tradicional. Ese gusto inconfundible… son cosas que solo un peruano sabe reconocer y disfrutar”, afirmó el chef y comunicador.