Engríe a tu familia con una deliciosa receta casera de arroz tapado

Este platillo viene pasando de generación en generación y es originario del norte. Puedes darle tu toque especial al realizarlo en tu hogar.

La decoración puede llevar aceitunas negras o tiras de pimiento rojo. Foto: Instagram

Un plato típico de la gastronomía peruana es un rico arroz tapado que es oriundo del norte. Es uno de los más populares por la rapidez con la que se prepara y se le llama “tapado” porque la representación es circular. En la nota te enseñamos a prepara lo en casa.

Ingredientes:

  • 500 g de carne molida
  • 3/4 kg de arroz blanco
  • 3 huevos duros
  • 2 cebollas rojas chicas en cuadritos
  • 1/2 zanahoria cocida picada en cuadritos
  • 150 g de aceitunas negras despepitadas
  • 150 g de pasas morenas
  • Unas ramitas de perejil
  • 1/4 de taza de agua
  • 1/4 de taza de vino tinto
  • 1/4 de cdta. de pimienta
  • 1 cda. de panquita sibarita
  • 2 cdas. de ajo
  • Sal al gusto
  • Aceite vegetal al gusto
  • 2 plátanos maduros
Foto: Instagram

Preparación:

  1. Para preparar el relleno, calentar el aceite en una sartén y dorar la cebolla y el ajo por unos minutos.
  2. Agregar la pimienta y panquita. Freír por un minuto más. Luego agregar la carne molida hasta que se cocine agregando el agua y el vino. Rectificar la sal.
  3. Una vez cocinada la carne, agregar los huevos cocidos picados en cuadritos, las aceitunas, la zanahoria, y las pasas. Mezclar todos los ingredientes. Añadir sal al gusto y el perejil picado.
  4. Aparte preparar el arroz blanco.
  5. Colocar media porción de arroz caliente en un molde hondo (del tamaño que guste), luego el relleno de la carne y completar con otra media porción de arroz.
  6. Servir el arroz tapado desmoldando en un plato tendido. Acompañar con plátano frito.

Tips para preparar arroz tapado

  • Desmolda fácilmente la preparación, pincelando todo el interior del molde hondo con aceite vegetal.
  • Reemplaza el huevo duro del relleno por huevo frito colocado sobre el arroz desmoldado. Le dará un sabor delicioso.
  • Sobre el aderezo, no debe quedar demasiado seco. Al obtener un aderezo más jugoso, éste se mezclará mejor con el arroz cuando sea servido.
  • La decoración puede llevar aceitunas negras o tiras de pimiento rojo, ya que le puede elevar el nivel plato.
  • El arroz puede ser de grano corto o arroz especial para rissoto, el resultado será más cremoso. Además, el sofrito de ajo y cebolla es muy importante para potenciar los sabores.

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