Un plato típico de la gastronomía peruana es un rico arroz tapado que es oriundo del norte. Es uno de los más populares por la rapidez con la que se prepara y se le llama “tapado” porque la representación es circular. En la nota te enseñamos a prepara lo en casa.
Ingredientes:
- 500 g de carne molida
- 3/4 kg de arroz blanco
- 3 huevos duros
- 2 cebollas rojas chicas en cuadritos
- 1/2 zanahoria cocida picada en cuadritos
- 150 g de aceitunas negras despepitadas
- 150 g de pasas morenas
- Unas ramitas de perejil
- 1/4 de taza de agua
- 1/4 de taza de vino tinto
- 1/4 de cdta. de pimienta
- 1 cda. de panquita sibarita
- 2 cdas. de ajo
- Sal al gusto
- Aceite vegetal al gusto
- 2 plátanos maduros
Preparación:
- Para preparar el relleno, calentar el aceite en una sartén y dorar la cebolla y el ajo por unos minutos.
- Agregar la pimienta y panquita. Freír por un minuto más. Luego agregar la carne molida hasta que se cocine agregando el agua y el vino. Rectificar la sal.
- Una vez cocinada la carne, agregar los huevos cocidos picados en cuadritos, las aceitunas, la zanahoria, y las pasas. Mezclar todos los ingredientes. Añadir sal al gusto y el perejil picado.
- Aparte preparar el arroz blanco.
- Colocar media porción de arroz caliente en un molde hondo (del tamaño que guste), luego el relleno de la carne y completar con otra media porción de arroz.
- Servir el arroz tapado desmoldando en un plato tendido. Acompañar con plátano frito.
Tips para preparar arroz tapado
- Desmolda fácilmente la preparación, pincelando todo el interior del molde hondo con aceite vegetal.
- Reemplaza el huevo duro del relleno por huevo frito colocado sobre el arroz desmoldado. Le dará un sabor delicioso.
- Sobre el aderezo, no debe quedar demasiado seco. Al obtener un aderezo más jugoso, éste se mezclará mejor con el arroz cuando sea servido.
- La decoración puede llevar aceitunas negras o tiras de pimiento rojo, ya que le puede elevar el nivel plato.
- El arroz puede ser de grano corto o arroz especial para rissoto, el resultado será más cremoso. Además, el sofrito de ajo y cebolla es muy importante para potenciar los sabores.