Seguramente algunos se sorprenderán y se preguntarán cuál es este postre, mientras que otros recordarán tiempos aquellos en que este tradicional dulce peruano se vendía y era el favorito de muchos. De esta manera es que queremos rescatar nuestras tradiciones y que todos conozcan, es por eso que te dejamos la receta de esta exquisita preparación a base de chancaca. Receta de ‘Buenazo!’.
Ingredientes:
- Harina de maíz amarillo (1/2 kilo)
- Canela (1 rama)
- Clavos de olor (5)
- Pimienta de chapa (5 granos)
- Chancaca (370 gr)
- Azúcar rubia (100 gr)
- Agua (5 tazas)
- Manteca vegetal (200 gr)
- Pasas (100 gr)
- Esencia de vainilla (1 cucharadita)
- Grageas de colores
Preparación:
- En una olla con 2 ½ tazas de agua, agregue la canela, los clavos de olor y los granos de pimienta de chapa. Deje hervir. Retire las especias y añada la chancaca y el azúcar rubia. Cocine removiendo hasta formar una miel ligera.
- Aparte, disuelva la harina de maíz con 2 ½ tazas de agua, hasta que no queden grumos.
- Añada la harina disuelta a la olla y cocine a fuego bajo, sin dejar de remover, por 30 minutos o hasta que la harina esté cocida y se pueda ver el fondo de la olla.
- Agregue la manteca y mezcle. Adicione las pasas (reserve un poco para decorar al final). Incorpore la vainilla.
- Sirva el sanguito y decore con las pasas restantes y las grageas.