Sopa Seca: Descubre cómo se prepara este delicioso platillo

La Sopa Seca es un plato típico de la costa peruana, también conocida como Manchapecho 

La sopa seca es uno de los platos más deliciosos del Perú. (Foto: Instagram)

La sopa seca es uno de los platos más deliciosos en el Perú, ya que es una combinación entre carapulcra y tallarines verdes, pero con un toque especial de Chincha.

Ambos platos han coexistido desde hace muchos años y permanecen vigentes dentro de la lista de platos que no puedes dejar de probar si se trata de conocer el Perú.

Te contamos que necesitas para poder degustar de este rico platillo, primero que nada, los ingredientes:

  •  ½ kilogramo de espagueti
  •  1 litro de caldo de ave
  •  1 cebolla roja
  •  2 cucharadas soperas de ajo molido
  •  2 tomates
  •  1 taza de hojas de albahaca
  •  2 cucharadas soperas de aceite de achiote
  •  1 cucharada sopera de pasta de ají panca
  •  3 cucharadas soperas de aceite vegetal
  •  1 manojo de hojas de perejil
  •  1 pizca de sal, pimienta y comino

Preparación de la Sopa Seca

Ahora manos a la obra, primero se debe calentar aceite vegetal en la sartén y olla, a la par se va picando la cebolla roja en cuadritos para agregarla y dejar sofreír por unos dos minutos.

Luego de eso, se le añade ajo molido y se deja cocinar por un par de minutos. Al terminar se le pone aceite de achiote junto con ají panca, deja cocinar a fuego bajo por unos 3 minutos. Despúes, agrega los tomates picados en cuadraditos. Revuelve suavemente y cocina por un par de minutos más.

Pasamos a los tallarines, con un poco de caldo de ave, licúa las hojas de albahaca que antes habrás enjuagado y echa este líquido en el aderezo anterior. Agrega todo el caldo restante y deja cocinar.

Al momento que este caldo ya haya hervido, es hora de incorporar los espaguetis para continuar con la preparación de la sopa seca chinchana. Revuelve suavemente hasta que todos los fideos hayan quedado sumergidos.

Ahora se coloca unos toques de sal, pimienta y comino al gusto y deja cocinar los fideos a fuego medio. Si ves que se está secando mucho la sopa, puedes agregar agua hervida o más caldo. Finalmente cuando los fideos estén al dente, agrega el perejil picado y listo para comer,.