La gastronomía une culturas, territorios y memorias. Con esa premisa, la ENBHIGA celebra su décimo aniversario con un ambicioso encuentro internacional que recorrerá la Patagonia argentina y chilena del 18 al 24 de abril de 2026. Bajo el nombre “Historias & Caminos”, la iniciativa propone mucho más que un evento: plantea una experiencia colectiva que conecta sabores, saberes y personas.
Durante siete días, cocineros, productores, comunicadores e instituciones de países como Argentina, Chile, Perú y España compartirán un circuito que busca fortalecer redes y visibilizar el valor cultural de la gastronomía. En un contexto donde el turismo y la identidad local tienen cada vez más relevancia, el encuentro incentiva por el intercambio como impulsor de desarrollo.
Un recorrido gastronómico por la identidad de la Patagonia
El itinerario comenzará en Curarrehue y avanzará por distintos puntos clave del sur argentino, incluyendo Junín de los Andes, Neuquén, Cipolletti, Villa El Chocón y San Carlos de Bariloche. Luego continuará hacia El Bolsón antes de cruzar nuevamente a Chile, pasando por Puerto Varas y finalizando en Puerto Montt.
En cada parada, el encuentro desplegará una agenda diversa: intervenciones gastronómicas, visitas a productores locales, actividades educativas y espacios de formación. La propuesta no solo busca mostrar la riqueza culinaria de la región, sino también poner en valor a quienes están detrás de cada producto y cada historia.
Uno de los momentos más esperados será la masterclass internacional “3 países, una misma historia”, que se realizará en Bariloche. Allí, referentes de la cocina compartirán técnicas, productos y reflexiones sobre la identidad gastronómica, en un diálogo que cruza fronteras pero mantiene una raíz común.
Gastronomía, desarrollo y comunidad
Más allá de la cocina, el espíritu de ENBHIGA se sostiene en una mirada integral: la gastronomía como instrumento de desarrollo territorial, inclusión y crecimiento económico. En estos diez años, la organización ha promovido iniciativas que conectan educación, producción y cultura, consolidando redes entre comunidades y sectores.
El encuentro “Historias & Caminos” se proyecta así como una plataforma de visibilización para la Patagonia, no solo como destino turístico, sino como territorio vivo, diverso y en constante construcción. La apuesta es clara: fortalecer la identidad local desde una perspectiva colaborativa y sustentable.
En tiempos donde lo global muchas veces diluye lo propio, iniciativas como esta recuerdan que cada plato tiene una historia, y que detrás de cada historia hay personas, tradiciones y caminos que merecen ser contados.