Llegar a Ozu es irse de viaje con los sabores de Asia y disfrutar de lo mejor de este continente sin perder la sazón peruana. Ese choque culinario, la fusión entre ambas cocinas dan como resultado a platillos deliciosos y bien logrados.
Ozu es el nombre de una ciudad pesquera en Japón que conecta con el mundo. De ahí nuestra principal fuente de inspiración asiática, la conexión y unión de culturas para dar a conocer sabores exóticos en el nuevo mundo con insumos locales y globales.
En Ozu toman un poco de los países de Asia a través de sus técnicas de cocina utilizando ingredientes de estas regiones, como el curry, leche de coco, miso, tausi, salsa de pescado que incorporan en su cocina para ofrecerle al cliente una nueva experiencia, un viaje con los sentidos.
Los visitantes no deben dejar de probar nuestros makis de la casa, como el makiozu y el roll crocante de langostinos envuelto en un sedoso papel de arroz. También están los wantanes relleno de langostinos bañados en salsa de curry con toques de leche de coco y nuestros infaltables currys.
A ello se suma su propuesta de comida peruano contemporánea con ligeros matices orientales, como el arroz con pato cocinado por más de 22 horas a baja temperatura con ingredientes orientales como el curry verde, fusión que realizamos sin perder el toque peruano que lo caracteriza.
Otra innovadora propuesta es la del asado de tira con tacu tacu de olluquitos, cocinado a baja temperatura por más de 48 horas para tener como resultado una suavidad tal en el asado de tira, que se desprende del hueso al solo contacto con la cuchara. Para ello fusionamos ingredientes como el tausi y el zapallo loche.
Finalmente, la coctelería de autor a base de ingredientes como la hierba luisa, kion, lyche, leche de coco, cúrcuma entre otros maridan perfectamente nuestros platos y hacen de Ozu un viaje de sabores a la cultura asiática.
DATO: Ozu está ubicado en la avenida Benavides 4862, Santiago de Surco y en redes sociales como: IG: OZUFUSION.