La inclusión del arroz con pato a la chiclayana en la lista de los 10 mejores platos del mundo elaborados con pato como ingrediente principal, realizada por el portal internacional de viajes culinarios Taste Atlas, resalta el prestigio que tiene la cocina peruana a nivel mundial.
Este plato oriundo de la región Lambayeque y su capital, Chiclayo, es el único representante sudamericano y el segundo del continente americano en esta selección gastronómica. Taste Atlas describe el famoso arroz con pato a la chiclayana como un plato tradicional peruano, que combina carne de pato con una variedad de ingredientes como aceite, ajo, cebolla, arroz, guisantes, zapallo loche, pimientos rojos, culantro, ají limo, jugo de lima y sal.
¿Cómo es el proceso de preparación?
El proceso implica cocinar a fuego lento el ajo, la cebolla y el zapallo loche en aceite, luego dorar la carne de pato y combinarla con agua. Una vez que el pato está tierno, se retira y se cuece a fuego lento el arroz, los guisantes, la pimienta y el culantro en el líquido de cocción. La mezcla de arroz se sazona con jugo de limón y se sirve junto con el pato.
Este está presentada alrededor del departamento de Lambayeque gracias a las picanterías que perfeccionaron su técnica de preparación, convirtiéndolo en un platillo bandera de la región. El pato, ave domesticada ancestralmente en Lambayeque y otras regiones costeras del Perú, también es protagonista de otros platos icónicos como el ceviche de pato (Huaral y Huacho) y el pato en ají (Huaral).
¿Qué es Taste Atlas?
Taste Atlas es una prestigiosa guía de viajes en donde dan a conocer recetas auténticas de algunos potajes alrededor del mundo, reseñas de críticas gastronómicos, y artículos de investigación sobre ingredientes y platos populares de diversos países.
¿Qué otros platillos peruanos han destacado anteriormente Taste Atlas?
- Pollo a la brasa
- Ceviche mixto
- Seco de cabrito
- Conchitas a la parmesana