La primavera ha llegado, y con ella, el uso de flores en la gastronomía sigue ganando terreno como una tendencia que no solo añade belleza a los platos, sino que también potencia su sabor y propiedades nutritivas. Desde tiempos antiguos, diversas culturas han incorporado flores a su cocina, y hoy, en pleno 2024, esta práctica ha evolucionado para convertirse en un elemento clave en la alta cocina.
Daniel Chang, chef del Hilton Garden Inn Lima Miraflores, destaca que el uso de flores comestibles no solo es una forma creativa de embellecer los platos, sino también de realzar la experiencia culinaria. Aprovechando la llegada de la primavera, nos comparte cinco beneficios que las flores aportan a la gastronomía:
- Nutrientes y antioxidantes
Flores como la calabaza, la rosa y la lavanda son ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes, lo que contribuye a mejorar la salud general al incorporarlas en nuestras comidas. - Propiedades antiinflamatorias
Plantas como la manzanilla y la menta no solo mejoran el sabor de los alimentos, sino que también ayudan a reducir la inflamación y promueven una digestión más saludable. - Colorante natural
Las flores comestibles son una excelente alternativa a los colorantes artificiales. Aportan pigmentación natural a platos y bebidas, creando opciones más saludables y visualmente atractivas. - Mejora de sabor, aroma y presentación
Variedades como la lavanda, el hibisco y el jazmín añaden sabores únicos, aromas delicados y una presentación irresistible a todo tipo de platos, desde ensaladas hasta postres y tés. - Propiedades curativas
Algunas flores, como el hibisco y el saúco, son reconocidas por sus propiedades medicinales. Ayudan a mejorar la circulación, reducir la presión arterial y fortalecer el sistema inmunológico. Además, su apariencia y fragancia pueden tener efectos positivos en el estado de ánimo, generando una sensación de bienestar al comer.
El Hilton Garden Inn Lima Miraflores ha incorporado flores comestibles en sus nuevas propuestas gastronómicas: «Perú, Fina Esencia» en su restaurante, y una innovadora oferta de piqueos Nikkei en su Rooftop (piso 18). Estas experiencias invitan a los comensales a conectar con la naturaleza mientras disfrutan de una comida única.