Damián Vargas ha sido elegido como el representante del Perú en el concurso internacional “Sustainable Cocktail Challenge” tras ganar la final nacional organizada por Flor de Caña. Este evento, que se llevará a cabo en octubre de este año en Nicaragua, ha sido una plataforma para promover e inspirar la coctelería sostenible entre la comunidad de bartenders en el Perú.
En la final, Damián Vargas, del Limaq Bar, impresionó al jurado, compuesto por figuras destacadas como Astrid Gutsche, pastelera y chocolatera del restaurante Astrid y Gastón; Elías Valdez, cocinero y fundador de @acomer.pe, la mayor plataforma de gastronomía en Perú; y Manuel Cigarróstegui, bartender con más de 10 años de experiencia y cofundador de Clase Maestra. Los jueces evaluaron la historia e inspiración detrás del cóctel, el uso de ingredientes sostenibles, la técnica, el nivel de creatividad, así como el sabor y la presentación.
El cóctel ganador, llamado “Chiflado,” fue elaborado con Flor de Caña 12 años, Fino Sherry, Cordial de Plátano y una extracción en frío de canela de Saigón. Este cóctel se inspira en el plátano, la fruta más cosechada y consumida en el Perú, la cual se produce durante todo el año en diversas regiones del país, al igual que en Nicaragua. Damián Vargas comentó: “Me propuse realizar un cóctel en el que utilicé el producto en su totalidad, ya que la sostenibilidad es una práctica que aplicamos diariamente en el bar. Para ello, creé un cordial de plátano utilizando dos técnicas: extracción y destilación.”
Además de representar al Perú en el escenario internacional, Damián Vargas recibirá un premio de S/1,500 soles y tendrá la oportunidad de ganar el concurso global, cuyo premio es de USD 10,000. “Es un honor representar a mi país en un concurso de esta magnitud. Estoy emocionado de llevar nuestra cultura y sabores a una plataforma global, mostrando el talento y la creatividad de los bartenders peruanos,” expresó Vargas al recibir el galardón.
Más de 130 participantes de todo el país compitieron en esta edición del Concurso Nacional de Coctelería Sostenible, que celebra el compromiso histórico de Flor de Caña con la sostenibilidad y busca compartir y promover estos valores dentro de la comunidad de bartenders.
Sobre Ron Flor de Caña
Flor de Caña es una marca de ron premium y el primer destilado en el mundo certificado como Carbono Neutral y Fair Trade. Con una historia familiar que data de 1890, este ron es destilado con energía 100% renovable y añejado naturalmente a los pies de un volcán activo, sin azúcar ni ingredientes artificiales. La marca ha sido reconocida como líder global en sostenibilidad, recibiendo distinciones como “Destilería Verde del Año” (Caribe), “Premio Marca Ética” (Reino Unido) y “Mejor Destilería Sostenible de Ron” (EE.UU.). www.flordecana.com