El 30 de mayo, el Perú y el mundo celebran al tubérculo andino por excelencia: la papa. Este cultivo, base de la alimentación global, es homenajeado por segundo año como parte del ‘Día Internacional de la Papa‘, con respaldo de la ONU. Desde 2005, Perú ya lo conmemora, reconociendo su valor nutricional, simbólico y cultural, así como el rol de las comunidades que lo han preservado.
Una empresa andina con propósito
En esta fecha, la empresa peruana Tiyapuy se suma a la celebración con un modelo de negocio que apuesta por la sostenibilidad y la identidad. Fundada en 2020, trabaja con comunidades altoandinas y ha crecido de 50 a más de 1200 agricultores. Junto a ellos cultiva sobre 650 hectáreas de papa nativa, impulsando la economía rural y revalorizando el saber agrícola ancestral.
Las papas de Tiyapuy se producen con métodos tradicionales: uso de agua de lluvia, sin pesticidas ni químicos, y con siembra manual. No solo se prioriza el sabor, sino también la salud del consumidor y el respeto por la tierra. Cada producto se elabora en zonas ubicadas a más de 3,600 msnm, en regiones como Ayacucho, Huánuco, Huancavelica y Junín.
Productos que reflejan origen
Entre los productos de la marca destacan los Chips de Papas Nativas, elaborados con insumos naturales como sal de Maras y aceite de girasol alto oleico, sin conservantes ni octógonos. Ofrecen variedades como:
- Chips de Papa Nativa Mix
- Chips de Papa Nativa Amarilla
- Chips de Papa Nativa Jalapeño
- Chips de Papa Nativa Limón y Pimienta
- Chips de Quinua Natural
- Chips de Quinua BBQ y Ají Amarillo
Innovación con raíz andina
A fines del 2024, Tiyapuy lanzó una nueva línea: Papas Nativas Prefritas y Congeladas, listas para freír en casa. Estas se preparan con cinco variedades: cacho de toro, huayro macho, qeqorani, sumac soncco y papa amarilla nativa. El método de congelado instantáneo permite conservar sus propiedades nutricionales, textura y color, manteniéndolas 100% orgánicas y libres de grasas saturadas.
Una característica destacada es su sistema de trazabilidad con blockchain, que permite al consumidor conocer el origen exacto del producto, desde la semilla hasta la bolsa. Esta tecnología conecta directamente al comprador con la historia de quienes cultivan las papas.
Reconocimiento a los agricultores
Para Tiyapuy, los verdaderos protagonistas son los agricultores altoandinos que cultivan la papa como parte de su legado. La empresa los considera “verdaderos héroes” por su rol en la conservación de la biodiversidad y la transmisión del conocimiento ancestral. Su trabajo no solo asegura alimentos, sino que preserva el equilibrio entre cultura y naturaleza.
Elegir productos como los de Tiyapuy no es solo una decisión de consumo: es una forma de apoyar la equidad social y la sostenibilidad. Como expresa su lema, “La joya de los Andes que conquista el mundo”, cada papa representa una historia que vale la pena contar.