El próximo viernes 9 de octubre, se lleva a cabo la celebración de el Día Mundial del Huevo y, en dicho marco, Compromiso Verde, organización sin fines de lucro que busca un sistema alimentario ético y sostenible en la región, basándose en un estudio de Chicken Watch, acaba de anunciar que 668 empresas latinoamericanas ya dejaron atrás el abastecerse de huevos de gallinas confinadas en jaulas. Del total, 175 empresas son peruanas siendo Belmond, Astrid y Gastón, Tanta, Maido, El Pan de la Chola, Franco Supermercado, Doomo Saltado, Hoteles Estelar, Organa, Flora y Fauna algunos de los nombres que integran la lista.
De las 175 empresas peruanas que mantienen y difunden compromisos libres de jaulas en toda la extensión de nuestro territorio nacional, 118 ya pusieron en marcha operaciones sin recurrir al enjaulamiento de gallinas ponedoras.
Distintos rubros un mismo objetivo
Empresas nacionales de distintos rubros obtienen huevos de maneras más éticas y que garantizan el bienestar. Por un lado, tanto Astrid y Gastón como Tanta obtienen huevos libres de jaula. El primer restaurante en mención de Gastón Acurio empezó con dicha práctica desde 2022 mientras el segundo lo realiza a partir de 2022. Flora y Fauna adoptó el compromiso en 2023.
Doomo Saltado siguió dicho camino en 2024. En relación a ello, Edinho Hayashida, socio del restaurante especializado en saltados y fusión de la comida criolla con la asiática, indicó lo siguiente: «Para nosotros, este compromiso nace de algo muy simple: hacer las cosas cada vez mejor y de una manera más consciente. Elegir huevos libres de jaula es un paso que refleja cómo queremos crecer en Doomo, cuidando no solo a nuestros clientes y equipo, sino también el impacto que generamos en nuestro entorno».
También, desde 2024, Hoteles Estelar, incluido Estelar Piso 21, realiza las preparaciones de sus platos a base de huevos libres de jaula.
Por su parte el Pan de la Chola comenzó el 2025 al igual que Organa. Ese mismo año, Belmond hizo lo propio en sus hoteles, restaurantes, trenes y safaris con presencia en 28 países.
Maido, que incluye en sus preparaciones huevos provenientes de gallinas fuera de jaulas, y Franco Supermercados se sumaron el 2026.
Compromiso Verde destaca que cada vez más empresas busquen el cambio
Compromiso Verde ha acompañado y brindado asesoría a todas las empresas mencionadas y, que en la actualidad, se abastecen de huevos procedentes de modelos de producción responsables.
Sandra Lopes, directora ejecutiva de Compromiso Verde, destaca el interés de las empresas peruanas por dejar de comprar huevos de gallinas criadas en jaulas. «Cada empresa que da este paso demuestra que la transición libre de jaulas es posible en el Perú, desde una cafetería hasta una cadena hotelera. Este Día del Huevo queremos reconocer a quienes ya están liderando el cambio e invitar a más compañías a sumarse», expresó.
La ciudadanía toma consciencia
En la actualidad, cada vez en el país, el número de personas que manifiesta su rechazo a huevos obtenidos de gallinas enjauladas va en aumento. Un estudiado conjunto entre Compromiso Verde e Ipsos indica que el 76% de peruanos muestra preocupación por el bienestar animal, además ocho de cada diez buscan la abolición del uso de jaulas en batería en la producción de huevos.
Todavía se requieren mayores esfuerzos
El Boletín Avícola de julio 2026 del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI) expone que 28,7 millones de gallinas se encargan de proveer de huevos a todo el Perú. Durante los seis primeros meses del presente año, dichas aves proporcionaron cerca de 299 mil toneladas de huevos, esto quiere decir que, en promedio, pusieron unos 20 huevos al mes por cada peruano y 28 cuando se trata de Lima Metropolitana. Dichos números superan en 0,7% la cifra de 2025 en el mismo periodo.
Según una investigación de Asociación para el Rescate y Bienestar de los Animales en Perú (ARBA), a lo largo del territorio nacional, entre el 2% y 4% de gallinas de las industria del huevo son criadas fuera de jaulas. Aquella cifra no es tan significativa, pero cabe resaltar que se ha duplicado en los últimos años.
Asimismo, se tiene conocimiento que 96 de cada 100 gallinas ponedoras se encuentran en jaulas en batería, pequeñas estructuradas cerradas del tamaño de una hoja A4 que les impide extender las alas por completo y realizar otras funciones propias de su naturaleza. Por ejemplo, en un sistema libre de jaulas, tendrían la opción de caminar, anidar, remover la tierra y demás.
Conoce más acerca de Compromiso Verde
La organización sin fines de lucro tiene como propósito generar cambios en el sistema alimentario convencional para así evitar la crianza de animales en condiciones inadecuadas. Asimismo, realiza trabajos conjuntos con empresas, instituciones públicas y gobiernos para garantizar la supervisión y disminuir las prácticas crueles, como el uso de jaulas en batería.
Compromiso Verde forma parte de la Open Wing Alliance (OWA), red de 90 organizaciones de protección animal con presencia en 70 países. Para acceder a mayor información ingresar a compromisoverde.org.