El reconocido chef, Gastón Acurio, le dedicó un mensaje profundamente emotivo a Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura luego de que Maido fuera elegido el mejor restaurante del mundo. Más que un elogio, el famoso impulsor de la cocina peruana, escribió una carta a la amistad y a la cocina.
Una carta de corazón
El jueves 19 de junio, la gastronomía peruana volvió a marcar un hito. Maido, el restaurante de Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura, fue nombrado el mejor del mundo según el ranking The World’s 50 Best Restaurants 2025.
Pero más allá del premio, lo que ha llamado la atención fue el mensaje de Gastón Acurio, exponente de la cocina peruana moderna, quien dedicó unas líneas íntimas y poéticas a su colega y amigo. A través de su cuenta de Instagram, Acurio compartió una carta en la que celebró no solo el reconocimiento internacional, sino también la historia detrás del sueño.
“A veces me preguntan cuál es el mejor restaurante del mundo. Yo respondo con una pausa. ¿Cómo medir el sabor de una lágrima?”, escribió. “Mi restaurante favorito es Maido”.
De mentor a amigo
Acurio conoció a Micha cuando este era aún un adolescente que visitaba Astrid & Gastón junto a su padre. Desde entonces, notó en él una pasión precoz y profunda por la cocina y años después, sería Gastón quien lo animaría a explorar su herencia nikkei y crear un restaurante que fusionara sus raíces peruanas y japonesas.
Ese consejo se convertiría en la semilla de Maido, inaugurado en 2009, donde Gastón fue su primer cliente. “Tenía mi silla, al fondo de la barra”, recordó. Con el tiempo, esa silla quedó para otros comensales, pero en lugar de nostalgia, sintió alivio al saber que la cocina peruana tenía un nuevo referente global.
Un orgullo nacional
En su texto, Acurio no solo celebró a Micha como chef, sino como símbolo de perseverancia y humildad. “Hoy te escribo conmovido. No solo porque Maido ha sido reconocido como el mejor restaurante del mundo, sino porque detrás de este logro hay un país que celebra contigo”, afirmó.
El mensaje también destacó el poder emocional de la cocina: “Hay lugares en los que uno se sienta y, sin saber cómo, algo se aligera adentro. Allí, en ese momento sin nombre, uno ya no come: recuerda.”. Y cerró con una frase que resume la hermandad entre ambos: “Gracias, Michita. Estoy profundamente orgulloso de ti: como amigo, como hermano de este oficio, como peruano”.
Un nuevo capítulo para la cocina peruana
Acurio también aprovechó su carta para poner en perspectiva el momento histórico que vive la gastronomía nacional. Recordó que en 2023, el restaurante Central de Virgilio Martínez fue el primero del país en ser coronado como el mejor del mundo. “Hoy Maido lo confirma. Y vaya que emociona ver cómo aquel sueño es ya una realidad”, escribió.
Este mensaje de amistad, se ha viralizado en corto tiempo por su gran carga simbólica, representando la continuidad de un movimiento que comenzó hace décadas y que hoy ve frutos concretos. Es también una carta abierta a todos los que creen en el poder de la cocina como herramienta de identidad, unión y transformación.