Cada tercer domingo de julio, el Perú celebra el «Día del Pollo a la Brasa», una fecha que rinde homenaje a uno de los platos más queridos del país. Este 2025, las pollerías ya se preparan para una semana especial, con promociones y recetas tradicionales. La fecha central será el domingo 20 de julio, con miles de familias listas para disfrutar del sabor nacional.
La fecha fue oficializada por el Ministerio de Cultura en 2010, con el objetivo de reconocer el valor culinario y simbólico de este plato. Miguel Castillo, fundador y gerente general de Las Canastas, explica que este año buscan incrementar las ventas un 5% respecto a 2024. “Nosotros somos pollodependientes, dependemos del pollo. El consumo per cápita del pollo es impresionante en el país”, afirma.
Ofertas y novedades en la carta
Para atraer a más comensales durante la semana festiva, Castillo señala que han lanzado una promoción: «medio pollo más dos vasos de chicha a un precio accesible«. Además, resaltó que la clave de su vigencia en el mercado radica en la atención al cliente y la receta balanceada de su aderezo. “Hemos apostado por el servicio y por los sabores, el adecuado balance del aderezo innovación”, sostuvo.
Con 38 años de historia, la cadena ha sabido adaptarse a las nuevas exigencias. Una de sus últimas innovaciones ha sido el aguadito con pollo a la brasa, ideal para el invierno. “En este frío está siendo uno de los más pedidos por el público”, asegura. Esta fusión es parte del esfuerzo por mantener viva la esencia de la marca sin perder atractivo.
Un símbolo del hogar peruano
Sobre el consumo promedio, Castillo señala que no cuenta con cifras exactas, pero lanza un cálculo: “Si el año tiene 52 semanas, y nosotros a la semana por lo menos comemos un kilo de pollo, calculo que al año una persona consume 50 kilos”. Destaca que el pollo a la brasa ya forma parte de celebraciones y momentos en familia en el país.
La declaración del Ministerio no solo consolidó al pollo a la brasa como Patrimonio Cultural de la Nación, sino que también motivó a su promoción dentro y fuera del país. Castillo resume este impacto con el lema de su marca: “El pollo a la brasa ya se ha convertido en una tradición, es un símbolo de celebración y unión familiar. Así nació nuestro slogan: ‘el sabor de los buenos momentos’”.