Durante muchos años, la repostería y los vinos han mantenido una estrecha relación en las recetas tradicionales transmitidas de generación en generación. Además, las bebidas alcohólicas, incluyendo otras espirituosas, se han utilizado en la pastelería para añadir un toque especial que realce los sabores de manera única y original.
En la actualidad, se ha observado una tendencia creciente de combinar postres con vinos, e incluso han surgido locales especializados que ofrecen la experiencia de degustar vinos dulces, conocidos como «vinos de postre». Esta práctica refleja la expansión continua en el arte del maridaje, donde no existen límites para la experimentación y la exploración de nuevos sabores.
El uso de bebidas alcohólicas en la cocina
En la cocina dulce, las bebidas se emplean para aromatizar y flamear postres, humedecer bizcochuelos u otros dulces, mientras que en las recetas saladas, estas bebidas contribuyen al ablandamiento de las carnes, la preparación de salsas o simplemente para realzar el sabor de los platos.
Recientemente, se llevó a cabo una emocionante Cata Maridaje con postres y chocolates organizada por «Invictus Vinos & Licores», en honor a la visita de Sergio Fiorentini, Director de Exportaciones de la reconocida bodega «Cuatro Rayas» de Rueda, España.
Durante la cata, Vanessa Rolfini, periodista especializada y catadora de chocolate en Perú, presentó una propuesta cautivadora que combinó los vinos de «Cuatro Rayas» con exquisitos chocolates y postres, ofreciendo una experiencia sensorial única y memorable. Aquí más detalles:
- Cuatro Rayas Descomunal España D.O. Rueda | 100% Verdejo
Un vino Redondo, persistente y afrutado que se acompañó con un Chocolate al 73% de Cacao
Gran Blanco de Piura. La acidez y la cremosidad son estimulantes. Resulta una deliciosa
experiencia de aromas y frutas. - Cuatro Rayas Pámpano España D.O. Rueda | 100% Verdejo
Un verdejo elegante, untuoso, final dulce y goloso que combino a la altura con un Huevo de
pascua elaborado con chocolate con 70% de Cacao Chuncho de Quellouno, Cusco. Este vino
semidulce, establecen una conexión por afinidad, donde las notas frutales de ambos productos
son una celebración en sí misma. - Cuatro Rayas Cuarenta Vendimias España D.O. Rueda | 100% Verdejo
Un gran vino blanco de Rueda, criado sobre sus lías y 5 meses roble francés. Meloso, frutal,
buen volumen y agradable acidez. La experta eligió maridar con una Trufa. Ello para darle
estructura y frescura al paladar, elevando la sensación cremosa del relleno. - Cuatro Rayas Cuarenta Vendimias España D.O. Ribera del Duero | 100% Tempranillo
Un gran ejemplar con 10 meses en barrica roble francés de primer uso, que resulta potente,
con gran estructura y complejidad, que armonizó perfectamente con los sabores contundentes
y dulces de un brownie.