El mes de julio se tiñe de rojo y blanco por la celebración de Fiestas Patrias y los platos que surgieron producto de la diversidad y mestizaje acompañan las mesas de todos los peruanos; siendo la comida nikkei una de las que ha cobrado protagonismo en las últimas décadas. Por esa razón, Makoto Sushi Bar, uno de los primeros restaurantes de gastronomía japonesa y nikkei que abrió puertas en Lima, te invita a degustar de sus exquisitas preparaciones y, también, celebrar sus 30 años de fundación.
El origen de Makoto Sushi Bar se remonta al año 1996 y surgió del sueño familiar que tuvieron Luis y Hide Uehara. Para ofrecer los sabores oriundos del Japón, los dueños convocaron al chef Makoto Tokuhira, quien se encargó de diseñar la primera carta y formar el primer equipo de trabajo del establecimiento. Desde entonces, las técnicas y sazón de la cocina japonesa fueron cercanos a los paladares del público limeño.
Después de 30 años, el restaurante se convirtió en tradición, legado en el mercado gastronómico nacional y en todo un referente en la cocina japonesa y nikkei. Makoto comenzó con su primer local en San Isidro, abrieron un segundo local en Larcomar en 1999 y un tercero ubicado en el Jockey Plaza en 2002; ese mismo año, recibió el Premio Empresa Peruana del Año en el rubro de comida japonesa.
“Apostar por la comida japonesa en el Perú en 1996 significó un acto de visión y valentía, en un momento en que esta gastronomía no tenía la presencia ni la popularidad que hoy conocemos. Ese riesgo inicial se transformó en un legado: lo que comenzó como un reto se convirtió en una experiencia que hoy es parte de la memoria gastronómica del país. Celebrar 30 años representa para nosotros la confirmación de un camino construido con esfuerzo, con fidelidad a la tradición japonesa y adaptación al paladar peruano, y con una profunda gratitud hacia nuestro equipo y nuestros clientes”, expresó Leyla Uehara Zukeran, gerenta general de Makoto.
La contribución de Makoto a la cocina nikkei peruana
Makoto es considerada una de las marcas que forma parte de la evolución del maki, debido a que fue uno de los primeros restaurantes que optó en darle un espacio en su carta. En un inicio seguían la fórmula tradicional de la cocina japonesa y ofrecían sushi. Sin embargo, poco a poco introdujeron insumos locales, pero sin renunciar a la técnica ni calidad, y crearon novedosas variedades de lo que en la actualidad conocemos como «makis». Siendo el acevichado roll, elaborado con leche de tigre, y el katsu maki, con tartar de salmón y salsa spicy encima, las especialidades de la casa.
30 años llenos de sabor
Makoto Sushi Bar celebra sus 30 años por todo lo grande; es por ello, que presenta una edición especial de platos que rinden homenaje a la evolución y consolidación de la cocina nikkei peruana, que a lo largo de su historia a combinado las mejores técnicas e insumos del Perú y Japón. En sus locales de Miraflores y Jockey Plaza podrás disfrutar de dicha experiencia culinaria.
Para más información del restaurante y conocer su amplia variedad de platos, visita su página: https://www.makotosushibar.com/