El restaurante Ozu, conocido por su propuesta gastronómica de fusión peruano-asiática, se une a las celebraciones por el Día del Pisco (27 de julio) con una carta especial de cinco cócteles de autor. La propuesta integra ingredientes como lychee, maracuyá y licor de melón, y busca poner en valor al pisco como símbolo de identidad nacional a través de una mirada contemporánea.
Una carta para brindar por el pisco
La nueva propuesta coctelera de Ozu destaca por su enfoque creativo y técnico. Cada bebida ha sido pensada para expresar el vínculo entre el Perú y Asia, una constante en la cocina del restaurante. El menú incluye tanto reinterpretaciones de clásicos como nuevas creaciones que exploran el potencial del pisco en combinación con sabores como salsa tare, albahaca o lychee.
“En Ozu, consideramos al pisco como emblema nacional y como el perfecto ingrediente para mezclarse con los distintos sabores del mundo», señala Erick Castillo, dueño del restaurante. Añade que el objetivo de esta propuesta es reimaginar la coctelería peruana desde el mestizaje cultural sin perder el respeto por los orígenes de la bebida.
Cinco formas de celebrar con pisco
La carta incluye cinco opciones que combinan pisco con insumos de distintas latitudes, manteniendo una base de identidad local. La lista completa es:
- Sake Sour: Sake, Pisco Santa María quebranta, limón, almíbar de lychee y clara de huevo.
- El Monarca: Pisco Santa María Magdalena, Vermouth 1757, salsa tare y solución salina.
- Espíritu: Pisco Santa María Torontel, licor de melón, maracuyá, albahaca y almíbar simple.
- Pisco Sour: Pisco Don Bernabé quebranta, limón, almíbar simple y clara de huevo.
- Chilcano: Pisco Don Bernabé quebranta, limón y Ginger Ale.
Estas bebidas buscan resaltar la versatilidad del pisco sin perder de vista su autenticidad. La selección permite un recorrido sensorial que conecta la tradición con la innovación en coctelería.
Una receta para preparar en casa
Como parte de las celebraciones, Rai Gamarra, bartender de Ozu, comparte una receta para preparar el Sake Sour, uno de los cócteles insignia de esta temporada. Esta bebida representa el espíritu nikkei aplicado a la barra, y puede ser recreada con facilidad por quienes deseen brindar desde casa:
Ingredientes:
- 2 1/4 oz de Sake
- 3/4 oz de Pisco Santa María quebranta
- 1 oz de almíbar de lychee
- 1/2 clara de huevo
Preparación:
- Agitar todos los ingredientes con hielo en una coctelera durante 8 segundos.
- Servir en una copa enfriada.
- Decorar con papel de arroz y polvo de té matcha.
Horarios y reservas
Ozu se ubica en la Av. Benavides 4862, Surco, y abre sus puertas de lunes a viernes en dos turnos: de 12:30 p. m. a 4:00 p. m. y de 7:00 p. m. a 11:00 p. m. Los sábados atiende de corrido hasta las 11:00 p. m., y los domingos hasta las 5:00 p. m. Las reservas pueden hacerse en ozu.mesa247.pe y en su cuenta de Instagram @ozufusion.