Es habitual que varias familias peruanas disfruten de un domingo por la mañana un tremendo desayuno, como el caso del pan con chicharrón. Esta receta es perfecta para el fin de semana.
A continuación Magacín 247, te comparte la formula de A comer, para que puedas preparar y degustar junto a tu familia un sabroso pan con chicharrón.
Ingredientes:
1. Panceta de cerdo – 1 (Kilo)
2. Pimienta en Grano – 5 (unidades)
3. Ajo – 5 (dientes)
4. Laurel Seco – 1 (hoja)
5. Camote – 3 (unidades)
6. Cebolla Roja – 1 (unidad)
7. Ají Limo picado – 1 (cucharadita)
8. Aceite – 4 (tazas)
9. Sal – (al gusto)
10. Limón – (al gusto)
Preparación:
En primer lugar, prepara la salmuera en un recipiente con 2 litros de agua agrega 2 cucharadas de sal, remueve hasta disolver completamente.
Sumerge la panceta de cerdo (de preferencia hembra y sin huesos). Refrigera en un lapso de 4 horas como mínimo para que la sal penetre hasta el centro de la carne. La salmuera también ayudará a quitar el exceso de sangre e impurezas que se encuentran dentro de la carne.
Luego coloca en una olla 2 litros de agua y 2 cucharadas de sal, llévalo al fuego hasta que hierva.
Una vez que el agua haya hervido, coloca la panceta cortada en dos trozos, 5 granos de pimienta, 5 dientes de ajo y una hoja de laurel.
Hierve a fuego medio durante 1 hora, retira las piezas de panceta, escurrir y secar para evitar salpicaduras de aceite.
Pela, corta y lava los camotes para quitar el exceso de almidón.
En una cacerola, agrega abundante aceite y llevarlo a temperatura media. Añade las rodajas de camote y cocina a fuego medio hasta que queden cocidos.
Después sumerge los trozos de panceta. Cocina a fuego medio hasta que tome color dorado. Sube el fuego para darle más color y quede más crocante.
Cuando las piezas de panceta ya estén doradas, retíralos del aceite con mucho cuidado y córtalo en láminas gruesas.
Prepara la sarsa criolla con 1 cebolla cortada en pluma, ají limo picado finamente, hierbabuena, limón y sal al gusto.
Sirve en pan francés junto con un café caliente y disfruta.