Gastón Acurio describe a la causa limeña como «una historia de amor conmovedora entre dos ingredientes de color amarillo» y es que su combinación hace de este platillo un potaje imposible de dejar de comer.
Un plato que está presente en casi todos los hogares del Perú y que se puede preparar para cualquier tipo de celebración, desde un cumpleaños hasta un matrimonio.
Hoy, en el aniversario 489 de la ciudad de Lima, el chef Gastón Acurio nos recuerda su receta de la causa limeña rellena, para poder disfrutarla en cualquier momento del día en compañía de nuestra familia y amigos.
Ingredientes:
- 4 papas amarillas grandes
- 1/2 taza de ají amarillo licuado
- Sal
- Limón
- Aceite
- Palta
- Rodajas de huevo duro
- 1 pechuga de pollo desmenuzada (O pulpa de cangrejo)
- Mayonesa
- Tomate
Preparación:
- Debes cocinar las papas con su cáscara y antes de que se enfríen, pelarlas con cuidado. Luego usar tu prensa papas para llegar a una textura como el puré.
- Esperas a que se enfríe para mezclar con el ají amarillo, así evitarás que se fermente.
- Con tus manos bien limpias, amasa bien la mezcla. Agrega sal al gusto, gotitas de limón y un chorrito de aceite.
- Empieza a armar tu causa en un recipiente largo junto con el relleno de pollo deshilachado (o pulpa de cangrejo) junto con la mayonesa y el tomate picado.
- Finalmente, corta la palta y el huevo duro en rodajas para decorar.
Gastón nos recuerda que podemos rellenar nuestra rica causa limeña con diferentes ingredientes, de acuerdo a lo que busquemos saborear en el momento. Asimismo, decorarla con una cucharada de huancaína u otra mezcla.