¡Celebremos el Día del Anticucho con una receta tradicional y exquisita! Se trata de unos ricos anticuchos criollos, con la receta del reconocido chef peruano, Gastón Acurio.
Los anticuchos son un plato criollo de la gastronomía callejera de nuestro país, el cual cuenta con un origen que data desde el siglo XVI. Si quieres festejar esta fecha, te traemos la receta de Gastón Acurio.
Ingredientes:
- Corazón de ternera (1 unidad)
- Palos de caña (8 unidades)
- Ají Panca molido (1 taza)
- Pasta de ajo o ajo molido (2 cucharadas)
- Vinagre de vino tinto (¼ taza)
- Orégano en polvo (1 cucharada)
- Rocoto molido (1 taza)
- Cebolla china picada (1 cucharada)
- Papas blancas cocidas (4 unidades)
- Choclos cocidos (4 unidades)
- Pancas de choclo
- Aceite vegetal
- Comino
- Sal
- Pimienta
Preparación:
1. Corta el corazón en pequeños trozos gruesos para que los puedas insertar en cada palo de caña y resérvalos colocándolos en una fuente. Luego, mezcla en un recipiente el ají panca, ajo, vinagre de vino tinto, orégano y media taza de aceite.
2. Continua, sazonando la preparación con sal, pimienta y comino, para combinar todo el macerado y verterlo encima de los anticuchos en la fuente. Luego, déjalo reposar dentro de dos a tres horas, de preferencia un día antes, para que penetre más el marinado.
3. En otro recipiente combina el rocoto molido con la cebolla china para acompañar con los anticuchos. Después, prosigue con la cocción de los anticuchos llevándolos a la parrilla dejándolos cocer hasta que estén dorados e incorpora las papas hasta que se cocinen.
4. Finalmente, sirve los anticuchos sobre la panca de choclos y acompaña con choclo sancochado y papa doradas con la salsa de rocoto.