El Día del café peruano se celebra el cuarto viernes de agosto y es una fecha cuya relevancia se ha incrementado en el Perú día con día al posicionarnos como un país exportador de café con diversos premios a nivel nacional y mundial.
Para esta fecha especial, el chef pastelero y creador de ‘Sugarlab‘, Víctor Tarazona, compartió con nosotros dos recetas imperdibles de postres con café para degustar y compartir en familia.
1. Tres leches de café
Ingredientes:
- Harina (256 gr)
- Café en polvo (30 gr)
- Polvo para hornear (60 gr)
- Sal (5 gr)
- Huevos (6)
- Azúcar (300 gr)
- Leche fresca (120 gr)
- Vainilla (2.5. gr)
Para el baño de 3 leches:
- Crema de leche (240 gr)
- Leche condensada (1 lata)
- Leche evaporada (1 lata)
- Café fuerte (60 gr)
Para la cobertura batida:
- Crema de leche (240 gr)
- Azúcar glass (7.5 gr)
- Vainilla (2.5 gr)
Preparación:
1. Agrega a un recipiente los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, sal y café. Por otro lado, mezcla la leche con la esencia mientras en un envase aparte bate las claras de huevo con ½ de azúcar y en otro las yemas, también con ½ de azúcar.
2. Tras batir las yemas, agrega los ingredientes secos previamente mezclados de forma intercalada para luego añadir las claras batidas. Finalmente, termina intercalando la leche con el resto de la mezcla de los ingredientes secos.
2. Helado casero de licor de café
Ingredientes:
- Crema de leche (1 ¼ taza)
- Leche condensada (⅔ taza)
- Café instantáneo (02 cdas)
- Licor de café (04 cdas)
Preparación:
1. En un bowl, bate la crema de leche hasta llegar al punto yogurt. Luego, en el recipiente agrega la leche condensada y con la ayuda de una espátula remueve de manera envolvente.
2. Añade el licor de café y continuamente el café instantáneo, luego sigue moviendo de manera envolvente. Después en un molde coloca la masa, tapa y pon a refrigerar unas 4 horas. Finalmente sirve en recipientes.
En el día del café, no dejes de degustar estos ricos postres y compartir junto a tu familia estas preparaciones.