El chupe de pescado es uno de los platos preferidos para esta Semana Santa. La también conocida como la Sopa de Viernes, suele ser preparada con más frecuencia durante el viernes santo como símbolo de tradición en esta semana de religiosidad.
Este plato está hecho a base de pescado, cual tiene fuentes de vitamina B12, además de propiedades nutricionales como proteínas, grasas saludables y una larga lista de minerales y vitaminas. En ese sentido, existe el rumor que el caldo «concentra» los mismos nutrientes del pescado.
Es por ello que te compartimos la receta para preparar un rico y delicioso chupe de pescado en este Semana Santa, para que lo disfrutes con tu familia y en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes:
- 10 trozos de pescado enharinados y fritos
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharada de ajo molido
- 1 cebolla mediana picada en cuadritos
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharada de aji panca molido
- 8s de agua o caldo de pescado
- 1/2 kg. de zapallo en trozos grandes
- 1 taza de habas verdes peladas
- 1 taza de arvejitas
- 8 rebanadas de choclo tierno
- 1/2 taza de arroz
- 1/2 taza de queso fresco
- 4 papas cortadas en dos, puede ser papa amarilla o papa yungay
- 2 huevos batidos ligeramente
- 1/2 tarro de leche evaporada
- 2 cucharadas de camaroncitos chinos
- Sal, pimienta y orégano al gusto.
Preparación:
- Para el caldo de pescado: Lava bien el pescado, después separa la cabeza, cola, espinazo y hierve con agua y sal. Para darle mas sabor al caldo de pescado agrega cebolla, poro y apio.
- Cuando empieces a preparar el chupe de Pescado, en una olla grande sofríe o dora la cebolla hasta que cristalice. Luego, agrega la pasta de tomate, el ají panca molido y los ajos.
- Después, agrega el agua de caldo, las arverjitas, el choclo, el arroz, las papas, las habas, los camaroncitos chinos y los trozos de zapallo para finalmente, dejar cocer a fuego lento.
- Una vez que los ingredientes estén cocidos, retirar el chupe de pescado del fuego y agregar los huevos, leche;y orégano tostado y triturado. Luego, mover para incorporar y servir sobre el trozo de pescado frito.
- Para acompañar, puedes colocarle un huevo frito, hojas de huacatay y agregarle trocitos de queso partido encima del plato sopero servido. Finalmente, disfruta tu rico y delicioso Chupe de Pescado.