La semana santa es una fecha de unión y reflexión. Ante esta coyuntura y de días feriados es tiempo oportuno de pasar en familia y qué mejor que sorprenderlos con esta deliciosa rosca de Pascua.
Sin duda alguna un postre tradicional que no debe faltar en las mesas peruanas durante estos días. Por ello, gracias al chef pastelero Víctor Tarazona de SugarLab, nos comparte esta receta sencilla de preparar en estas fechas.
Ingredientes
Para la masa
1 kilo de harina
260 gramos de azúcar
20 gramos de sal de mesa
15 gramos de leche en polvo
8 piezas de huevo
30 gramos de levadura
100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
2 piezas de ralladura de limón
2 piezas de ralladura de naranja
50 mililitros de jugo de naranja
8 piezas de muñequitos plástico (opcional)
50 gramos de higos en dulce
50 gramos de dulce de ate de membrillo
50 gramos de dulce de ate perón
50 gramos de dulce de ate de guayaba
50 gramos de cerezas en dulce
1 pieza de huevo
50 gramos de almendras en hojuela
Para la cubierta blanca
100 gramos de manteca vegetal
100 gramos de azúcar glass o palpable
150 gramos de harina
1 yema de huevo (opcional)
Preparación
- Mezcla todos los ingredientes secos: harina, azúcar, sal, leche en polvo, levadura y por último agrega los huevos.
2. Amasa la mezcla con la mantequilla, no olvides añadir las ralladuras y el jugo de naranja. Sigue amasando por un mínimo 30 minutos, dale pequeños golpes la masa contra la mesa, ya que eso hará que la masa esponje.
3. Coloca la masa en un molde refractario hondo colocando un poquito de aceite vegetal para evitar que se reseque. Cubre con un paño de tela y deja reposar por 30 minutos hasta que doble su tamaño.
4. Sigue amasando un poco más y ve formando la rosca. Si deseas agregar muñequitos, estos se colocan desde la parte inferior al momento de formar la rosca. Una vez armada, ponla en una charola previamente engrasada y enharinada.
5. Bate un huevo y barniza la rosca. Corta los dulces en tiras, los higos por la mitad y decora la rosca, también puedes añadir cerezas, hojuelas de almendras y cubierta blanca. Deja reposar por 30 minutos y precalienta el horno a 180°C
6. Para la cubierta blanca mezcla manteca vegetal, el azúcar glass y harina. Amasa hasta que se forme en una pasta uniforme.
7. Finalmente, hornear la rosca a 180°C por 25 minutos aproximadamente.