El influencer mexicano, Arturo Lemmen aprovechó su visita al Perú para ir hasta el restaurante Central, donde se encontró con el chef nacional Virgilio Martínez, quien no dudó en enseñarle a preparar un ceviche clásico peruano y además le mostró las variedades que creó de este platillo. Aquí te contamos más detalles.
¿Cómo preparar un ceviche clásico al estilo de Virgilio Martínez?
A través de sus redes sociales, el influencer Arturo ha colgado cómo preparar un ceviche clásico al estilo peruano según Virgilio Martínez. En el video, se ve al chef dar las indicaciones, así como también los utensilios que necesita para preparar este platillo.
Ingredientes:
-Limón
-Ají limo
-Apio
-Kion
-Ajo
-Culantro
-Sal
-Cebolla
-Pescado
Preparación:
El primer paso es realizar la leche de tigre y para ello, se debe colocar hielo en un bowl. Ya luego poner el pescado, la sal, la cebolla picada, el kion, el apio, el ají, el limón y proceder a moler, para finalmente el culantro. Tras esto, dejarlo reposando por unos minutos y colarlo. Asimismo, colocar aparte la cebolla en hielo.
En otro bowl, preparas ya el pescado que utilizarás para el ceviche con sal, ají, y mientras en el plato vas poniendo el choclo, camote y lechuga. Para finalmente, luego de poner el pescado preparado echar la leche de tigre. Mira cómo preparar el ceviche al estilo Virgilio aquí.
Variedades de ceviche al estilo de Virgilio Martínez
En su visita al restaurante del chef peruano, el influencer mexicano también probó las otras variedades de ceviche que creó el propio Virgilio Martínez. En la descripción de su publicación, escribió: “En esta segunda parte Virgilio nos diseño 16 ceviches que creó, un día antes, la idea del video era que nos mostrara como haría una degustación de ceviches en Central, y supuse que iba a hacer un ceviche exótico, y cuando llegué me contó que se le habían ocurrido 16 ceviches, se me puso la piel chinita”.
